Кедровый орех – это общее название семян кедра сибирского.
По составу он похож на большинство орехов, но ботанически не имеет к ним никакого отношения. Современная наука открыла множество полезных для здоровья свойств кедровых орехов для нашего организма. Они содержат много ценных жирных кислот, витаминов и минералов. Регулярное употребление может снизить риск многих заболеваний, привести к здоровому весу и повысить иммунитет.
Чем они полезны – 10 фактов
- белки 18%
- 122% жиров
- пищевые волокна 19%
- Витамин B1 24%
- Витамин В2 13%
- Витамин В4 11%.
- Витамин В5 6%.
- Витамин В6 5%.
- Витамин В9 9%.
- Витамин Е 62%
- Витамин К 45%.
- Витамин РР 22%
- калий 24%.
- магний 63%
- фосфор 72%
- железо 31%
- марганец 440%
- медь 132%
- цинк 54%
Кедровые орехи содержат ряд ценных кислот: олеиновую, линолевую, а-линоленовую и у-линоленовую.
Эти вещества чрезвычайно полезны в небольших количествах, но в чрезмерных количествах (например, в составе масла) они небезопасны.
2. Помогает похудеть
Исследования в Корее ясно показали, что жирные кислоты (принадлежащие семенам сосны сибирской) подавляют центры голода в головном мозге. Это свойство связано с повышенной выработкой гормона сытости холецистокинина. Было установлено, что кедровые орехи могут снизить желание есть на 60% в течение следующих 4-5 часов.
Не менее важная роль отводится пищевым волокнам и клетчатке, содержащейся в орехах. Эти ингредиенты механически растягивают стенки желудка и за счет рефлекторных механизмов также приводят к подавлению аппетита.
Мононенасыщенные жиры и железо, содержащиеся в орехах, активизируют расщепление клеток жировой ткани, чтобы удовлетворить потребности организма в энергии, и таким образом помогают сбросить ненужные килограммы.
Кедровые орехи рекомендуются людям с ожирением или избыточным весом для дополнительного контроля аппетита и снижения веса. Эффективность выражена одинаково у женщин и мужчин.
3. Улучшение здоровья сердца и сосудов
Доказано, что семена сосны снижают вероятность ишемической болезни сердца и риск смерти от тяжелого осложнения этого заболевания – сердечного приступа. Его терапевтическое действие обусловлено богатством мононенасыщенных жиров, линолевой кислоты и магния, что снижает уровень общего холестерина в организме (а также атерогенных фракций — ЛПНП и ТАГ).
Избыток холестерина в крови провоцирует образование атеросклеротических бляшек на стенках артерий, что приводит к частичному или полному ограничению кровотока. Именно этот патологический механизм лежит в основе формирования ИБС.
Кроме того, калий, марганец и магний снижают артериальное давление, расслабляя гладкомышечные волокна сосудистой стенки.
4. Профилактика развития сахарного диабета II типа.
Было обнаружено, что длительное употребление кедровых орехов снижает уровень глюкозы в крови и гликозилированного гемоглобина (показатель уровня сахара за последние 2-3 месяца) в крови. Этот терапевтический эффект достигается за счет следующих механизмов: замедление всасывания углеводов в кишечнике. Клетчатка препятствует усвоению простых углеводов из пищи. Повышенная чувствительность инсулиновых рецепторов в периферических тканях (мышечной и жировой) к инсулину. В результате клетки начинают более эффективно использовать глюкозу, снижая ее концентрацию в крови. Кедровые орехи можно с успехом использовать для предупреждения раннего возникновения (в случае наследственной предрасположенности) или для дополнительного контроля (для снижения доз препаратов) сахарного диабета II типа.
5. Улучшение здоровья мозга
Кедровые орехи содержат большое количество железа. Этот минерал необходим для транспорта кислорода к самым отдаленным клеткам центральной нервной системы и поддержки протекающих в них обменных процессов. Дополнительными преимуществами являются высокие уровни цинка, магния и марганца. Эти вещества уменьшают выраженность любых тревожных и депрессивных расстройств, улучшают переносимость эмоций и стресса. В свою очередь антиоксиданты снижают риск нейродегенеративных заболеваний (болезней Альцгеймера, Паркинсона, Пика).
6. Борьба с раком.
Семена кедровой сосны богаты растительными антиоксидантами и магнием. Эти вещества, ингибируя хроническое воспаление и свободнорадикальные механизмы, значительно снижают риск возникновения злокачественных новообразований любой локализации. Кроме того, орехи подавляют деление и рост раковых клеток, а также их распространение по организму через кровеносные и лимфатические сосуды. В качестве примера их эффективности можно привести работы японских и американских исследователей. Они обнаружили, что высокий уровень магния в рационе был связан с редким возникновением рака поджелудочной железы и печени.
7. Повышение прочности костей
Орехи содержат витамин К, который, по мнению итальянских специалистов, увеличивает усвоение кальция костной тканью, что приводит к увеличению минеральной плотности костей. Высокий уровень витамина К в рационе связан с редким возникновением переломов костей и остеопороза (чаще встречается у пожилых людей и женщин в постменопаузе).
8. Укрепить иммунную систему
Цинк и магний в орехах являются основными минералами, необходимыми для правильного функционирования иммунной системы. Они стимулируют пролиферацию иммунных клеток при внедрении любых чужеродных факторов (вирусов, бактерий, грибков) и значительно снижают риск возникновения инфекционно-воспалительных заболеваний.
9. Улучшить состояние кожи и волос
Семена кедровой сосны являются ценным источником витамина Е. По мнению индийских специалистов, витамин Е защищает кожу от вредного воздействия солнца, увеличивает ее снабжение кислородом и питательными веществами, оказывает омолаживающее действие и разглаживает морщины.
Масло кедрового ореха (при местном применении) также обладает противовоспалительными и антибактериальными свойствами. Применяется для лечения угревой сыпи, экземы, псориаза, чесотки и различных гнойно-воспалительных патологий.
После нанесения масла на волосы уменьшается ломкость, усиливается естественный блеск и улучшается общий вид. Косметическая промышленность создает множество продуктов на основе орехов.
10. Хорошо для глаз
Кедровые орехи содержат цинк, лютеин и зеаксантин, а также около 600 различных каротиноидов. Эти вещества необходимы для поддержания правильного обмена веществ в глазном яблоке (особенно при гипертонической болезни и диабете II типа).
Кедровые орехи предотвращают дегенерацию желтого пятна и развитие глаукомы, которая может привести к слепоте. Также на фоне частого употребления орехов отмечается тенденция к повышению остроты зрения.
Возможный вред
В отдельных случаях кедровые орехи могут нанести вред организму.
Побочные эффекты включают:
Диспептические расстройства.
Орехи богаты белком и клетчаткой, что при избыточном употреблении может привести к диарее, повышенному газообразованию, газообразованию и болям внизу живота.
Изменено чувство вкуса.
Плоды могут содержать грибки, которые изменяют работу вкусовых рецепторов на несколько часов, делая любую пищу горькой и неприятной.
Они очень редки, но протекают тяжело (анафилактический шок, ангионевротический отек).
Кедровые орехи безопасны для женщин во время беременности. Ни одно из проведенных исследований не выявило отрицательного влияния орехов на состояние плода, а также на физическое и интеллектуальное развитие ребенка после рождения. Однако необходимо придерживаться меры – не более 75 граммов в сутки.
Советы по употреблению
Потребление семян сосны должно быть строго нормировано. Рекомендуемая суточная доза составляет от 50 до 75-90 граммов. Превышение этого числа связано с диспепсическими расстройствами и повышенным риском ожирения (при естественном избыточном весе).
Орехи желательно есть целиком, т.е. их ядра (без скорлупы и шелухи).
Особое внимание следует уделить их внешнему виду. Качественный продукт должен иметь приятный вкус и не иметь разводов на поверхности. Горькие или кислые орехи часто поражаются грибками, что может не только повлиять на вкусовые ощущения, но и привести к отравлению.
Любая термическая обработка (обжаривание, варка и т.п.) снижает концентрацию биоактивных веществ в составе.
Орехи следует есть в течение дня или утром. Употребление их вечером, а особенно ночью, может перегрузить пищеварительную систему и нарушить физиологический процесс сна.
Рецепты средств
в
в
Народная медицина выработала массу рецептов на основе семян кедровой сосны, проверенных временем. Некоторые из них имеют небольшую, но достоверную доказательную базу:
Отвар ракушек.
Отвар эффективен при лечении язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, а также для повышения иммунитета. Для приготовления нужно взять 1 стакан измельченной скорлупы кедровых орехов и залить 1 л кипятка, кипятить смесь на слабом огне 2,5-3 часа. Полученный отвар остудить и принимать по 100 мл 3 раза в день.
Средство эффективно при купировании воспалительных заболеваний (особенно – геморроя). Очистите орехи и раздавите их. Залейте его 200 мл кипятка и оставьте на 1-2 часа. Принимать по 2-3 столовые ложки до 5-7 раз в день.
Спиртовая настойка кедровых орехов эффективна для снижения уровня холестерина в крови и лечения ревматоидного артрита. Он также стимулирует потенцию у мужчин. Для его приготовления вам потребуется: 1 л водки или медицинского спирта, 80-100 г кедровых орешков, несколько полосок апельсиновой цедры, 1-2 столовые ложки меда, 3 листа черной смородины. Перед этим залить кедровые орешки кипятком и оставить на 20 минут, затем процедить; повторить 3 раза. Затем смешать все ингредиенты (цедру апельсина и листья черной смородины завернуть в марлю), перелить в стеклянную банку и плотно закрыть. Оставить на 2-2,5 недели в теплом защищенном от света месте. Напряжение. Принимать по 30-50 мл 1 раз в день (в обед, после еды).
Кедровое молоко.
