Насколько полезен шалфей и стоит ли покупать его в аптеке сейчас – узнайте вместе со специалистами.
Виктория Залесова, магистр медицинских наук, врач высшей категории, врач-эндоскопист GMS Clinic;
Александра Разаренова, диетолог, нутрициолог, терапевт, член Российского союза диетологов, нутрициологов и специалистов пищевой промышленности.
Как применяют шалфей
Шалфей, растение семейства мятных, произрастает в средиземноморских странах. Его ближайшими родственниками являются орегано, тимьян и розмарин [1]. У шалфея съедобные серо-зеленые листья, а цвет его цветов может варьироваться от синего и пурпурного до белого или розового. В мире насчитывается более 900 видов этого растения.
Листья шалфея сушат и используют для производства добавок, лекарственных порошков, настоев и отваров. Его также можно заваривать как чай. Масло и экстракт шалфея используются в косметике и бытовой химии, пищевых добавках и медицине.
Шалфей имеет терпкий аромат и горьковатый вкус. Его используют как приправу на кухне и как заменитель соли.
Калорийность шалфея
Шалфей содержит много питательных веществ и витаминов, но почти не содержит калорий.
Одна чайная ложка молотого шалфея содержит [2]:
- 2 калории;
- 3 мг магния;
- 1 мг фосфора;
- 7 мг калия;
- 2 мкг фолиевой кислоты;
- 24 мкг бета-каротина;
- 41 МЕ витамина А;
- 12 мкг витамина К.
Шалфей также богат противовоспалительными и антиоксидантными соединениями. Небольшое количество шалфея обеспечивает 10% суточной потребности в витамине К [2]. Он также содержит небольшое количество цинка и витаминов С и Е.
Польза шалфея
В одном эксперименте экстракт листьев шалфея также снижал уровень сахара в крови и улучшал чувствительность к инсулину с тем же эффектом, что и другие лекарства от диабета.
Шалфей богат важными питательными веществами, такими как витамин К. Исследования показали, что он может улучшить память и способность к обучению у людей с легкой формой болезни Альцгеймера, а также помочь снизить уровень холестерина и триглицеридов у пациентов с диабетом 2 типа.
Содержит много антиоксидантов
Шалфей содержит более 160 различных полифенолов. Антиоксиданты нейтрализуют потенциально вредные свободные радикалы. Они могут повреждать клетки и способствовать окислительному стрессу, хроническим заболеваниям и воспалению [3].
Одно исследование показало, что употребление одной чашки (240 мл) чая из шалфея два раза в день значительно повышает антиоксидантную защиту [4].
Улучшает состояние при болезни Альцгеймера
Исследования показали, что шалфей может положительно влиять на когнитивные способности и защищать от неврологических расстройств [5].
В других экспериментах было обнаружено, что шалфей улучшает память [6]. Однако необходимы дополнительные данные, так как большинство исследований было проведено с двумя видами шалфея, Salvia officinalis (S. officinalis) и S. lavandulaefolia.
Поддерживает здоровье полости рта
Шалфей обладает антибактериальными свойствами и может помочь предотвратить образование зубного налета. Жидкость для полоскания рта на основе шалфея эффективно убивает бактерии Streptococcus mutans, вызывающие кариес [7].
В другом обзоре отмечается, что шалфей может лечить инфекции горла, зубные абсцессы и язвы во рту. Но необходимы дополнительные исследования, чтобы сделать окончательные выводы [8].
Снижает уровень холестерина в крови
Высокий уровень «плохого» холестерина ЛПНП является одним из ключевых факторов развития сердечно-сосудистых заболеваний. Шалфей помогает снизить его. В ходе исследования участники пили чай из листьев растения два раза в день в течение двух недель. Их уровни «плохого» и общего холестерина снизились, а уровень «хорошего» холестерина увеличился. Другие исследования подтверждают этот эффект [9].
Может облегчить симптомы менопаузы
Во время менопаузы уровень эстрогена естественным образом падает. Это может вызвать неприятные симптомы: приливы, повышенное потоотделение, раздражительность. Шалфей традиционно используется для уменьшения симптомов менопаузы [10].
Соединения шалфея обладают эстрогеноподобными свойствами. В результате они могут связываться со специфическими рецепторами в головном мозге, помогая улучшить память и уменьшить приливы и потоотделение (11).
Один эксперимент показал, что ежедневный прием шалфея значительно снижал количество и интенсивность приливов у женщин в течение восьми недель [12].
Может снизить уровень сахара в крови
В одном исследовании экстракт шалфея помог снизить уровень глюкозы в крови у крыс с диабетом 1 типа, активировав специфический рецептор. Когда этот рецептор активируется, он может удалять из крови избыток свободных жирных кислот. Это улучшает чувствительность к инсулину [13].
Другое исследование на мышах с диабетом 2 типа показало, что чай из шалфея действует аналогично метформину, препарату, который контролирует уровень сахара в крови у людей с тем же заболеванием [14].
В одном эксперименте экстракт листьев шалфея также снижал уровень сахара в крови и улучшал чувствительность к инсулину с тем же эффектом, что и другие противодиабетические препараты [15]. Но до сих пор недостаточно доказательств, чтобы рекомендовать шалфей для лечения диабета.
Можно ли пить шалфей как чай
Для приготовления шалфейного чая можно купить готовые пакетики с измельченными растениями в аптеке или приготовить самостоятельно.
Шалфей легко добавить в свой ежедневный рацион. Его можно использовать как приправу к мясу, птице и салатам. Свежие листья также хорошо сочетаются с супами и гарнирами.
Для приготовления шалфейного чая можно купить готовые пакетики с измельченным шалфеем в аптеке или приготовить самостоятельно. Около 30 г измельченных листьев нужно положить в заварочный чайник или термос и залить 0,5 л кипятка. Затем дайте настояться 10-20 минут, в зависимости от того, какой крепости вы хотите напиток. Если вкус слишком терпкий, можно разбавить водой, добавить сахар или мед. Шалфей нельзя смешивать с другими травами, кроме мелиссы и мяты, которые обладают аналогичными свойствами.
Комментарии экспертов
Виктория Залесова, магистр медицинских наук, врач высшей категории, врач-эндоскопист клиники GMS
«Главное достоинство шалфея — его противовоспалительное действие. Он снимает спазмы желудочно-кишечного тракта, успокаивает и помогает при кашле. Шалфей содержит витамины, макро- и микроэлементы, а также биологически активные вещества.
Шалфей используют в фитотерапии, его листья добавляют в различные фитолинии, отвары и настойки. Ароматное масло шалфея широко используется в массажах, ваннах и ингаляциях. Шалфей содержит омолаживающие кислоты, поэтому его используют и в косметологии.
Прежде чем принимать какие-либо растительные лекарственные средства, в том числе травяной чай, рекомендуется проконсультироваться с врачом. Любая трава, как бы она ни вводилась — будь то нанесенная на кожу, слизистые оболочки или проглоченная — может вызвать аллергию и опасное состояние, называемое анафилактическим шоком. Другое дело, если вы уже использовали шалфей и у вас все в порядке, леденцы от кашля с шалфеем определенно доступны без рецепта врача.
Шалфей используется в качестве вспомогательного средства при лечении конкретного заболевания, поэтому врач тщательно оценит ваше самочувствие и подберет оптимальное лечение. Его можно использовать как в качестве пищевой добавки, так и в естественном виде, например, на кухне.
Александра Разаренова, диетолог, нутрициолог, терапевт, член Российского союза диетологов, нутрициологов и специалистов пищевой промышленности
«Шалфей обладает огромным спектром полезных свойств. К употреблению пригодны как листья, так и соцветия. Его применение достаточно широко: в виде пряностей, настоев и отваров, в качестве биологически активных добавок или лекарственных средств на основе активных компонентов растения. Последние два пункта следует обсудить с лечащим врачом с учетом индивидуальных особенностей и соматического состояния.
Сушеные листья и цветы можно заваривать как в виде отдельного ингредиента, так и в сочетании со следующими добавками: плоды розы, кардамон, гвоздика, имбирь, ромашка, мята, мелисса, тимьян, цитрусовые, особенно апельсин, мандарин и грейпфрут. На основе черного чая можно приготовить вкусные, полезные напитки. Но не увлекайтесь – не более двух-трех чашек чая из шалфея в день. И будьте особенно осторожны, если есть какие-либо противопоказания.
В дополнение к использованию напитков, инфузий и декоков, шалфей также широко используется на кухне из -за его эфирных масла и активных ингредиентов. Свежего приготовленного используется для салатов, высушенных и раздавленных для птицы, мяса, рыбы и морепродуктов. Он широко используется в средиземноморских блюдах, дополнение розмарина, базилика, тимьяна, майорама, орегано. Sage, благодаря своим антибактериальным свойствам, используется в качестве естественного консерванта в домашнем сыре и колбасах.
В дополнение к использованию в напитках, инфузиях и умен, активные ингредиенты и эфирные масла сделали шалфея в кулинарном использовании.
Несмотря на многие преимущества для здоровья, существуют ограничения в использовании мудреца. Первая группа рисков — это женщины во время беременности и грудного вскармливания, а также те, у кого есть эндометриоз, повышенный уровень эстрогена. Мудрец может вызвать натяжение матки и уменьшить лактацию. Вторая группа людей, для которых мудрец не рекомендуется, — это люди с ужесточением заболевания почек. Природные противопоказания — индивидуальная непереносимость и аллергия, возраст ниже 5 лет. Мудрец запрещен всеми формами эпилепсии, рака, гипертонии, заболевания щитовидной железы и бронхиальной астмы.
