Черный кунжут является одним из старейших масличных культур, выращиваемых в Китае и Юго-Восточной Азии. Белый кунжут доминирует в остальном мире. О том, чем отличаются эти виды, чем полезен кунжут и как правильно есть семена кунжута, вы узнаете, прочитав эту статью.
Черный кунжут полезные свойства
Семена черного кунжута чаще всего используются в блюдах восточной кухни.
Семена черного кунжута являются источником такого важного для человека вещества, как фитин.
В 100 г семян содержится много полезных веществ, минералов и витаминов:
- белки – 19 г;
- углеводы – 12 г;
- жиры – 49 г;
- пищевые волокна 5,6 г;
- вода — 9 г;
- витамины В1, В2, Е, РР;
- Минеральные соли магния, калия, кальция, фосфора, железа;
- фитины;
- фитостеролы и др.
Неочищенный черный кунжут более полезен для здоровья и дольше хранится.
Черный кунжут очень полезен для повышения иммунитета.
Семена черного кунжута, благодаря содержанию рибофлавина, улучшают состав крови, волос и ногтей и поддерживают здоровье щитовидной железы.
Свойства кунжута, полезные для поддержания красоты и здоровья:
- Фитин из сырых семян восстанавливает баланс минералов в организме, выводит радиоактивный цезий.
- Фитостеролы укрепляют иммунную систему, повышают сопротивляемость организма различным инфекциям, препятствуют развитию опухолей.
- Кунжутное масло помогает при бессоннице, если делать его на ночь с массированием, быстрый и здоровый сон гарантирован.
- Семена кунжута полезны для женского здоровья, так как регулируют уровень гормонов и предотвращают мастопатию.
Полезные свойства семян кунжута сохраняются при комнатной температуре около 3 месяцев. Замороженные семена кунжута можно хранить около 1 года. Кунжутное масло остается свежим годами и не портится со временем даже в очень жарком климате.
Для кого полезен кунжут
Для максимальной пользы для организма семена кунжута следует есть замоченными или молотыми. Если семена обжарить и добавить в блюдо, то получится лишь ароматная пряность, лишенная большинства полезных свойств.
Семена черного кунжута могут помочь в лечении и профилактике многих заболеваний.
Кунжут используется не только для приготовления пищи.
Благодаря целебным свойствам он полезен тем, у кого есть определенные заболевания:
- Кунжут используют в профилактике заболеваний костей и суставов, рака и атеросклероза.
- Кунжут полезен женщинам старше 45 лет, так как содержит вещества, аналогичные женским половым гормонам – фитоэстрогены.
- Употребление кунжутного масла увеличивает количество тромбоцитов, улучшает свертываемость крови, полезно людям, страдающим кровотечениями.
В медицине кунжутное масло является основой для приготовления жирорастворимых инъекционных препаратов. Им пропитывают повязки и пластыри для ран.
Чем отличается от белого
Семена черного кунжута содержат больше антиоксидантов и обладают богатым вкусом. Этот сорт считается более вкусным, чем белый.
Разница между семенами черного кунжута и семенами белого кунжута заключается в их аромате и вкусе.
Черный кунжут, в отличие от белого, продается неочищенным, а сердцевина и шелуха черные. Вкус ореховый, выразительный, без горечи.
Как употреблять черный кунжут для здоровья
Кунжут может излечить многие болезни. Однако семечки содержат много жира, они являются калорийным продуктом – в них 590 ккал на 100 г. Поэтому суточная норма продукта для взрослого человека составляет не более 3 чайных ложек.
Важно не превышать суточную дозу.
Чтобы получить от семян кунжута максимальную пользу, их едят сырыми, без какой-либо термической обработки. Можно измельчить семена в блендере, предварительно замочив их в воде на 1 час.
Применение в кулинарии и косметологии
В России кунжут в основном используют для десертов (козинаки, халвы) и для посыпки различной выпечки. Он имеет более широкое применение в восточной кухне. Семена кунжута имеют маслянистый, ореховый вкус, поэтому хорошо сочетаются с овощными и мясными салатами, креветками, рыбой, различными соусами. В Дагестане из семян кунжута делают пасту под названием урбеч.
Кунжутное масло используется в косметологии для производства кремов, мазей и эмульсий. Успокаивает кожные раздражения, омолаживает и очищает кожу.
Маска от морщин
Состав:
- масло какао – 1 столовая ложка;
- кунжутное масло – 1 столовая ложка;
- масло какао – 1 ст.
Употребление:
Смешайте все ингредиенты, нанесите на лицо в теплом виде, держите на коже 20 минут, затем смойте. Выполнять каждые 2 дня.
Кунжутное масло также используется при приготовлении питательных масок для сухих волос. Эти процедуры замедляют процессы старения, полезные вещества проникают в кожу и волосы, питают их, сохраняют красоту и здоровье.
Урбеч, паста из черного кунжута: польза и вред
Урбеч — национальное дагестанское блюдо, в его состав входят молотые зерна. Благодаря варке полезные элементы из семян кунжута, в том числе кальций, хорошо усваиваются организмом.
Урбеч из семян черного кунжута полезен для организма и легко усваивается.
Кому полезна паста:
- Детям раннего возраста для профилактики рахита;
- пожилые люди с остеопорозом;
- беременные и кормящие женщины;
- спортсмены.
Урбеч очень питателен, он будет полезен всем, кто испытывает большие физические и умственные нагрузки. Содержащийся в нем магний оказывает успокаивающее действие на нервную систему. Благодаря высокому содержанию Омега 3 урбеч снижает уровень холестерина, улучшает состояние кожи, костей и суставов. Употребление продукта положительно влияет на работу головного мозга.
Кунжутная паста содержит натуральные антиоксиданты, которые помогают предотвратить рак. Это не только полезно, но и очень вкусно. Вкус пасты приятный, напоминает кунжутную халву или орехи. В чистом виде он плотно облегает губы благодаря своей маслянистой текстуре. Производитель рекомендует смешивать его с медом в пропорции 1:1. Если у вас аллергия на мед, вы можете добавить в него варенье или съесть его, намазав им фрукты.
Противопоказания
Польза от кунжута превышает вред.
Некоторым людям черный кунжут противопоказан.
Но некоторым людям есть его противопоказано:
- Людям с избыточным весом не следует переедать продукты с семенами кунжута, так как они калорийны;
- при тромбофлебите и связанных с ним заболеваниях кунжут противопоказан;
- при обострении желудочно-кишечных заболеваний семечки могут раздражать слизистую желудка;
- следует использовать с осторожностью, если у вас есть камни в почках, так как семена кунжута содержат оксалаты.
Легенда гласит, что черный кунжут был частью эликсира бессмертия. Если нет противопоказаний, стоит включить его в свой ежедневный рацион.
