Самое важное правило в отношении маркировки таких морепродуктов, как крабы, раки и омары, заключается в том, что их можно есть руками. Не паникуйте и попробуйте разделить их ножом и вилкой. Вам обязательно подадут специальные столовые приборы, если они вам понадобятся.
Омары (лобстеры)
Прежде чем мы перейдем к еде, давайте выясним, чем лобстер отличается от лобстера. Ответ очень прост: ни одного. Слово лобстер происходит от слова «лобстер» на английском языке лобстер.
Если мясо лобстера входит в состав супа, салата, суфле или мусса, ешьте его таким приспособлением, которым было бы уместно есть блюдо перед вами. Однако если вы решите отведать это лакомство целиком, то вам придется использовать не одно устройство.
Омаров можно подавать холодными или теплыми. С горячим лобстером все намного проще, так как он хранится отдельно на кухне. Соответственно, вам понадобится только вилка и нож, чтобы разделить его мясо на мелкие кусочки и поднести ко рту. Чтобы разрезать омара целиком, вам понадобятся следующие инструменты: щипцы, вилка с шампуром, вилка и нож для рыбы. Сначала отделите хвост от головы, затем скрутите когти и лапы. Все должно быть сделано аккуратно. Удалите темную нить, которая проходит по спинке. Это кишечник омара, поэтому не забудьте также избавиться от его желудка. Теперь вам понадобится пара щипцов, чтобы сломать оболочку конечности. Чтобы получить самое вкусное мясо хвоста, также используйте щипцы, чтобы разрезать хвост. Снять мясо с лап тонкой иголкой.
Вы можете съесть лобстера, как только он будет очищен, или сначала удалить все мясо, а затем приступить к еде. Делай что хочешь. Подавайте несколько соусов и всегда лимон с приготовленным лобстером. Перед подачей сбрызнуть мясо лимоном. Если у вас есть персональный соусник, вы можете окунуть мясо прямо в него, а если нет, то выложить немного соуса на тарелку.
Смотрите также видео о том, как правильно есть лобстера по застольному этикету:
Крабов в ресторанах можно подавать как в панцире, так и без панциря. Крабов едим без панциря с помощью специальной вилки и ножа. Чтобы снять панцирь с краба, нужно сначала оторвать клешни и ноги. Возьмите голову одной рукой и крепко согните хвост краба другой рукой. Панцирь должен лопнуть посередине, чтобы вы могли легко добраться до крабового мяса. Обязательно удалите жабры и желудок. Ешьте мясо сервировочной посудой, это может быть вилка с двумя зубцами или блюдо из рыбы. Используйте щипцы, чтобы добраться до мяса.
Лангуст
Как правило, лангуст подают в качестве гарнира уже разрезанным пополам. Берите вилку и нож для рыбы и наслаждайтесь этим деликатесом, не забывая обмакивать в соус отделенные кусочки мяса.
Однако если вы приготовили это лакомство дома, его все равно нужно нарезать. Сама схема очень логична и похожа на то, как разделывают всех остальных ракообразных. От тела отрываем ноги, отделяем хвост от головы, избавляемся от кишок и желудка. Раскройте хвост плоскогубцами и удалите мясо.
Шардоне — прекрасное дополнение ко всем вышеперечисленным блюдам, но никогда не бойтесь экспериментировать и найти то, что подходит именно вам.
Раков подают на блюде или порциями по три на тарелке. Поставьте рядом тарелку с необходимой посудой: нож с круглой прорезью и тонкую вилку.
Начинаем с клешни, отрываем подвижную часть, затем вставляем клешню в отверстие в ноже и ломаем его, поедая выставленное перед нами мясо. Затем отделите хвост от туловища, слегка скрутив его. Отделите каждую ногу от туловища руками или ножом. Аккуратно высосите сок из скорлупы, раздвинув стенки. Используйте вилку, чтобы удалить мясо из этой части.
Будьте очень осторожны, чтобы не есть мясо зеленого цвета. Вы также можете сосать любую конечность. А самое вкусное оставьте на конец – нежное мясо хвоста. Мы можем поднести его ко рту руками, в более неформальной обстановке или вилкой. На небольшое количество раков лучше подойдет бокал белого сухого вина или шампанского; в большой компании сложно пройти равнодушно мимо пива.
Креветки
Как и в случае с любой едой, все зависит от того, как блюдо подано.
Если креветки подаются в виде коктейля. Коктейли обычно подают с мелкими креветками, которые уже очищены и легко съедаются за один укус. Мы будем использовать вилку для устриц, а если у вас ее нет, подойдет любая маленькая вилка.
Если креветки крупные, у вас есть два варианта: попробуйте аккуратно размять их вилкой и убедитесь, что вы держите миску другой рукой, или вы можете положить их на тарелку под миской и нарезать ножом и вилкой. . Когда креветки подают жареными, например, в качестве гарнира, хвост остается в панцире. В этом случае возьмите креветку за хвост руками и откусите очищенную часть. Положите хвост на край тарелки. Креветки на шпажках можно обмакивать в соус, но если креветка крупная и вы успели ее откусить, не макайте повторно уже надкушенный кусок в соус.
Креветки можно подавать с соусом в отдельных тарелках. Креветки в него не окунаете, а берете ложку и выливаете на креветки.
Креветки также можно встретить в салатах в составе основного блюда, тогда мы их едим вилкой и ножом.
Для неформальной трапезы креветки можно оставить на столе не очищая, затем оторвать голову, поворачивая ее во все стороны, а затем удалить панцирь.
Креветки в чесночном соусе хорошо сочетаются с легкими и средними красными винами, такими как Мерло. Для креветок, приготовленных на гриле или жареных, мы рекомендуем светло-белый совиньон блан.
Никогда не беспокойтесь о чистоте рук; в конце трапезы всегда подают миску с водой для мытья рук, а долька лимона в ней поможет избавиться от нежелательного запаха. Другие экзотические морепродукты, такие как осьминоги, кальмары и тому подобное, всегда являются частью еды. В таких случаях их всегда едят с помощью специальной посуды: суп едят ложкой, салаты — вилкой и ножом, осьминогов в темпуре едят прямо с шампуров.
