Существует широко распространенное мнение, что молоко является рекордсменом по кальцию и что молочные продукты следует употреблять при его дефиците. Однако не молоко, а маленькие белые семена кунжута являются рекордсменами по кальцию. ─ молоко имеет содержание кальция около 120 мг на 100 грамм продукта, а кунжутное ─ 975 мг на 100 грамм продукта. В этом отношении кунжут не идет ни в какое сравнение с молочными продуктами. Недостаток кальция можно восполнить семенами кунжута. Но это еще не все, чем полезен кунжут.
Полезные свойства кунжута
К сожалению, большинство людей в наши дни испытывают дефицит кальция. Это связано с тем, что большинство традиционных диет оказывают на организм подкисляющее действие, снижают уровень pH, а для восстановления кислотно-щелочного баланса организм должен выделять основные основные минералы: кальций, калий и магний. Поскольку недостаток кальция быстро влияет на здоровье костей и зубов, дефицит кальция очень болезненный.
Семена кунжута могут быть хорошим решением, но важно знать, что ваш организм не может их усвоить. У нас нет ферментов для их расщепления, поэтому замачивание семян не поможет. Для того, чтобы семена кунжута переварились, их необходимо механически разбить, просто измельчив, и только в таком виде их потребление имеет смысл. Многие блендеры не справляются с этим, потому что семена слишком мелкие и просто перепрыгивают через лезвия, поэтому вам понадобится довольно мощное устройство. Молотые семена кунжута можно употреблять примерно полстакана в день. Аппетит к этому продукту обычно очень высокий, так как от дефицита кальция страдают многие люди. Однако если аппетита нет, значит, кунжутные семечки организму не нужны; вы не должны заставлять их есть их.
Семена кунжута также содержат такие витамины, как А, В, С, Е. К микроэлементам относятся ─ кальций, цинк, магний, калий, фосфор, железо. Высокое содержание кальция улучшает состояние ногтей, укрепляет кости и суставы. Семена кунжута отличаются высоким содержанием белка, ─ 18 г на 100 грамм.
Кунжут: полезные свойства и противопоказания
Кунжут – растение с очень длинной историей. Кунжут впервые упоминается в ассирийской мифологии, где говорится, что боги, сотворившие мир, пили напиток из кунжута. Кунжут – второе название кунжута. Напиток, скорее всего, относится к кунжутному молоку. Ассирийцы, вероятно, были первыми, кто использовал кунжутное масло в своих рукописях 3-го тысячелетия до нашей эры. Однако еще раньше китайцы стали использовать кунжутное масло, правда, не для приготовления пищи, а для заправки своих светильников. Копоть, оставшаяся после сжигания масла, использовалась как натуральная тушь. С незапамятных времен кунжут использовался в различных косметических средствах для сохранения молодости и красоты.
Кунжут: польза и вред для женщин
Почему семена кунжута полезны для женщин? Семена кунжута содержат жиры и белки, которые являются источником энергии и строительным материалом для клеток, способствуя их омоложению. Польза семян кунжута для женщин заключается в том, что содержащиеся в них антиоксиданты благотворно влияют на кожу, замедляя процессы старения, а иногда даже омолаживая. Также известно, что семена кунжута нормализуют уровень холестерина и предотвращают рак.
Семена кунжута помогают укрепить вашу иммунную систему и ускорить обмен веществ, что будет полезно как женщинам, так и мужчинам. Кунжутное масло можно использовать наружно для лечения кожных заболеваний. Пригодность кунжутного масла для внутреннего применения сомнительна, так как оно может плохо усваиваться или вообще не усваиваться организмом.
Высокое содержание кальция в семенах делает кунжут полезным для суставов. Это также хорошо для ваших волос, так как содержит необходимые ингредиенты для правильного роста. Таким образом, польза кунжута для организма неоспорима. И его применение по жизненным показаниям оправдано.
Однако есть у кунжута и противопоказания. Не рекомендуется при варикозном расширении вен, вегетососудистой дистонии и других сердечно-сосудистых проблемах, поскольку кунжут повышает свертываемость крови и может привести к образованию тромбов у людей, склонных к этой проблеме. Кунжут также может быть вреден при различных желудочно-кишечных заболеваниях, таких как мочекаменная болезнь и язва желудка. Женщины не должны употреблять кунжут во время беременности. Индивидуальные аллергические реакции также могут быть противопоказанием.
Состав и воздействие на организм человека
Калорийность кунжута ─ 573 калории. Содержание жира, белка, углеводов ─ 50/18/23 соответственно. Семена кунжута также богаты калием, кальцием, магнием и витаминами, которые необходимы для здоровой жизни.
Семена кунжута будут отличным подспорьем при переходе на вегетарианство. Семена кунжута содержат 20% аминокислот, которых может не хватать при растительной диете.
Может возникнуть вопрос, обжарены ли семена кунжута. Нужно сказать, что семена кунжута нельзя обжаривать, так как при варке они теряют большую часть своей полезности. Лучше всего употреблять кунжутное молоко, разбавляя молотые семена кунжута водой и добавляя молотые семена кунжута в салаты, что придает им приятный ореховый привкус. Эти способы употребления семян кунжута максимально полезны для здоровья.
Кунжут: рецепты приготовления
Давайте рассмотрим несколько конкретных примеров использования семян кунжута. Для начала попробуем определить, какой кунжут лучше купить, ─ белый или черный. Семена белого кунжута — это очищенные семена; в природе присутствует только черный кунжут. На самом деле появление такой диковинки, как белый кунжут, происходит благодаря корпорациям быстрого питания. Когда-то им стали посыпать хлеб: надеялись, что это привлечет покупателей, пометив на упаковке, что продукт должен содержать семена кунжута. Покупатели не интересовались тем, что в булках были черные крупинки, похожие на грибы или насекомых. Тогда решение было найдено: семена кунжута были искусственно обесцвечены. Вот они и побелели. В большинстве случаев черный кунжут стоит дороже, но принципиальной разницы между белым и черным кунжутом нет.
Итак, что можно сделать с кунжутом? О его целебных свойствах мы уже много говорили, теперь поговорим о рецептах. Кунжутно-соевый соус — популярная приправа. Для этого нам нужно:
- растительное масло;
- красный перец и другие специи по вкусу;
- 125 грамм соевого соуса;
- Кунжутное масло ─ 1 столовая ложка;
-
Семена кунжута ─ 1 ст.
Рецепт прост: нарезать красный перец, разогреть масло на сковороде и обжарить нарезанный перец до золотистого цвета. Вылить содержимое в миску, смешать с соевым соусом и кунжутным маслом, добавить две столовые ложки воды и приправить специями и семенами кунжута. Соус готов.
Еще один популярный рецепт суши с кунжутом. Для этого нам нужно:
- полстакана риса;
- 2/3 стакана воды;
- морковь;
- огурец;
- авокадо;
- нори ─ 3 листа;
- тофу ─ 150 грамм;
- васаби;
- кунжут
- соевый соус;
- имбирь.
Смешайте васаби с водой, чтобы получилась паста. Промойте рис, добавьте воды и поставьте на огонь. Доведите до кипения, накройте крышкой и оставьте тушиться на 10-15 минут. Рис не нужно перемешивать во время приготовления. Затем выключите огонь и оставьте рис под крышкой еще на 10 минут.
Затем очистите и нарежьте морковь, затем отварите ее до мягкости. Затем приступайте к рисовой заправке. Смешайте 4 столовые ложки уксуса с солью и подогрейте на огне. Дайте сваренному рису остыть и заправьте его уксусом, равномерно помешивая.
Затем нарежьте авокадо, огурец и сыр тофу. Затем приступайте к скручиванию рулетиков. Наша рисовая масса будет очень липкой, поэтому после скручивания каждого рулета опускайте пальцы в воду, смешанную с соевым соусом или уксусом.
Положите нори на бамбуковую циновку и разложите тонкий слой риса. Покройте рис васаби и посыпьте кунжутом. Выложите нарезанные огурцы, морковь и авокадо. Сверху положите сыр. Затем с помощью бамбукового коврика скатайте все содержимое в цилиндр. Таким же образом скатайте еще несколько булочек, а затем разрежьте их на несколько частей. Готовые роллы можно есть с соевым соусом или имбирем.
Вот два вкусных рецепта из семян кунжута, которые станут отличным дополнением к вегетарианской еде. Однако, если вы хотите получить максимальную отдачу от семян кунжута, лучше есть их сырыми и молотыми.
