Sułtany to popularny superfood z suszonych winogron. Jakie są korzyści i szkody zdrowotne sułtanek dla kobiet, mężczyzn i dzieci, ile można ich jeść dziennie, jak wpływają. RIA Novosti, 25.08.2021.
MOSKWA, 29 marca — RIA Novosti. Sułtany to popularny superfood z suszonych winogron. Informacje o jego korzyściach zdrowotnych i szkodliwości dla kobiet, mężczyzn i dzieci, ile ich można jeść dziennie, jak wpływa na wątrobę i serce, a także jak prawidłowo wybrać i jak długo przechowywać sułtanki zawiera artykuł RIA Novosti.Historia i rodzajeIzum to suszone jagodowe winogrona, szeroko stosowane w kuchni na Bliskim i Środkowym Wschodzie, a także w basenie Morza Śródziemnego. Suszone owoce zostały po raz pierwszy wyprodukowane na sprzedaż przez Fenicjan w 300 roku p.n.e. W Europie Środkowej produkt ten rozpowszechnił się we wczesnym średniowieczu. W Rosji sułtanki pojawiły się prawdopodobnie w XIII wieku, podczas inwazji mongolsko-tatarskiej. Istnieje kilka rodzajów tego produktu:Skład i wartość kalorycznaSułtanki zawierają witaminy z grupy B (B1, B2, B3, B5, B6, B9), kwas askorbinowy, witaminy E, K, PP, mikro- i makroelementy: wapń, potas, fosfor, magnez, sód, żelazo i cynk. Wartość kaloryczna produktu wynosi 265 kcal na 100 g. Wartość odżywcza: rodzynki użyteczność Rodzynki mają działanie bakteriobójcze, immunostymulujące i moczopędne, a znajdujące się w nich witaminy z grupy B wpływają korzystnie na układ nerwowy, działają uspokajająco, pomagają oprzeć się stresowi. Dzięki zawartości potasu suszone owoce poprawiają pracę wątroby i oczyszczają organizm z toksyn. Sultanas pomaga również wzmocnić układ odpornościowy, oczyszcza krew, jest przydatny w chorobach układu krążenia, aktywuje mózg i produkcję hemoglobiny, wspiera zdrowe zęby, włosy i paznokcie.Szkodliwość i przeciwwskazania Rodzynki nie zaleca się jeść przy zapaleniu żołądka, chorobie wrzodowej, gruźlicy, zapaleniu jelit. Są one również szkodliwe dla osób otyłych i diabetyków, ponieważ mają wysoką zawartość cukru. Inne przeciwwskazania to niewydolność serca i owrzodzenia jamy ustnej. Produkt przed spożyciem należy zawsze dokładnie umyć lub namoczyć w wodzie, aby oczyścić go z chemii przemysłowej. Korzyści i szkody sułtanek dla organizmu kobietKwasy nienasycone, w które obfitują suszone jagody, wspierają zdrowie skóry, włosów i paznokci. Sułtanki są dobre dla układu nerwowego, poprawiają sen, wzmacniają odporność, normalizują tło hormonalne, spowalniają starzenie się komórek i przedłużają młodość, dzięki magnezowi wzmacniają kości i zęby. Suszone owoce nadają się również do posiłków dietetycznych, zastępując słodycze. Może być szkodliwy dla diabetyków, osób z otyłością.W ciążyIzmy pomagają zwalczać anemię i objawy zatrucia — nudności, wymioty. Zawarte w produkcie witaminy przyczyniają się do prawidłowego rozwoju płodu w łonie matki. Produkt pomaga również przywrócić siłę, usunąć toksyny, unormować ciśnienie krwi oraz obniżyć poziom cholesterolu w organizmie kobiety ciężarnej. Korzyści i szkody sułtanek dla zdrowia mężczyznUważa się, że dzięki argininie w swoim składzie, sułtanki mogą stymulować potencję, uczestniczyć w rozwoju komórek spermy i wpływać na podniecenie seksualne. Ponadto suszone owoce pozytywnie wpływają na hormony, poprawiają nastrój, sprzyjają przyrostowi masy mięśniowej, wzmacniają serce i pomagają w walce z chorobami wirusowymi. Produkt nie jest zalecany dla diabetyków, osób cierpiących na otyłość. Sułtanki są dobre dla dzieciKosztem wysokiej zawartości glukozy i fruktozy, sułtanki zwiększają energię. Nasyca organizm dziecka witaminami z grupy B, witaminami C i E, manganem, selenem, cynkiem, potasem, fosforem, żelazem i innymi dobroczynnymi substancjami. Produkt wpływa również pozytywnie na wzrost dziecka, normalizuje poziom hemoglobiny, wzmacnia paznokcie, kości, zęby, włosy oraz wzmacnia odporność. Sułtanki można podawać dzieciom po 3 roku życia. Zalety i szkody rodzynekCzarne (ciemne) sułtanki zawierają witaminy z grupy B, które biorą udział w tworzeniu komórek krwi, zapobiegają uszkodzeniom tkanki nerwowej, poprawiają funkcjonowanie mózgu, normalizują poziom hemoglobiny. Potas zmniejsza negatywny wpływ wahań ciśnienia na naczynia krwionośne i pomaga obniżyć poziom cholesterolu we krwi. Suszone owoce wzmacniają także ściany naczyń krwionośnych, pomagają w lepszym wchłanianiu żelaza, mają właściwości antyoksydacyjne i normalizują krzepliwość krwi. Jednak sułtanki mogą powodować alergie, mogą zaszkodzić osobom cierpiącym na cukrzycę, zapalenie żołądka, wrzody żołądka itp. Białe (jasne) sułtanki regulują pracę serca, nerek, wątroby, poprawiają aktywność nerwową, pamięć, pomagają zwalczyć bezsenność i łatwiej pokonać stres. Produkt ma łagodne działanie przeczyszczające, dzięki czemu pozbywa się obrzęków i poprawia procesy metaboliczne w organizmie człowieka. Ponadto sułtanki regulują równowagę kwasowo-zasadową we krwi, poprawiają elastyczność ścian naczyń krwionośnych, odtruwają, a dzięki antyoksydantom spowalniają procesy starzenia. Podobnie jak czarny rodzaj suszonych owoców, biały jest przeciwwskazany dla osób z cukrzycą, otyłością, chorobami układu pokarmowego.Odwar z rodzynekOdwar z rodzynek zwiększa odporność, dzięki dużej zawartości witamin może obniżyć gorączkę i pomóc szybciej uporać się z infekcją. Produkt oczyszcza organizm ze szkodliwych substancji, wzmacnia centralny układ nerwowy, poprawia perystaltykę jelit, przydatny przy zaparciach. Odwar z sułtanek ma działanie odmładzające dzięki antyoksydantom, a także normalizuje gospodarkę wodno-solną, co pozytywnie wpływa na ciśnienie krwi. Nie wolno pić odwaru, jeśli ma się wrzody, zapalenie żołądka, cukrzycę, problemy z trzustką, otyłość, indywidualną nietolerancję. Kvass z rodzynkamiKvass powstaje na bazie owsa i sułtanek. Zawiera kobalt, fluor, jod, fosfor, cynk, żelazo i krzem, witaminy E, A, K oraz witaminy z grupy B. Pomaga regulować metabolizm, chroni przed stresem, obniża poziom cholesterolu, wzmacnia włosy i paznokcie, wzmacnia odporność i walczy z awitaminozą. Kwaśnica sułtańska może być jednak szkodliwa dla osób z zapaleniem żołądka, wrzodami, zapaleniem jelita grubego, nadkwasotą żołądka, chorobami wątroby i nerek. Przed jej wypiciem najlepiej skonsultować się z lekarzem. Mieszanki sułtanek i suszonych owocówRaisins można łączyć z niemal wszystkimi suszonymi owocami — morelami, które pomagają wzmocnić wzrok i poprawić pracę serca, śliwkami, które działają przeczyszczająco, daktylami, które obniżają ciśnienie krwi. Można też dodać figi, suszone banany, gruszki, jabłka, ananasy, melon i mango. Należy zachować ostrożność z mieszanką suszonych owoców, ponieważ ma ona wysoką zawartość cukru. Może być szkodliwy dla osób z cukrzycą i otyłością. Zastosowanie medyczneW medycynie ludowej sułtanki najczęściej stosuje się w postaci odwaru, ponieważ w ten sposób są lepiej trawione. Napój ten pomaga unormować równowagę wodno-solną, obniżyć ciśnienie krwi i wzmocnić układ nerwowy. Mówi się również, że sułtanki są przydatne przy zapaleniu płuc i innych chorobach układu oddechowego ze względu na to, że pomagają w lepszym odkrztuszaniu flegmy. Dzięki działaniu moczopędnemu produkt usuwa toksyny z organizmu. Sułtanki dla cukrzykówWiadomo, że sułtanki nie powinny być spożywane w cukrzycy typu pierwszego i drugiego ze względu na to, że produkt ten może podnieść poziom cukru we krwi. Istnieje jednak szereg badań, które sugerują, że umiarkowane spożycie sułtanek nie zaszkodzi osobom z takimi schorzeniami. Ze względu na sprzeczne dowody naukowe, przed spożyciem produktu należy skonsultować się z lekarzem. Rodzynki sułtańskie w kuchni Rodzynki wykorzystywane są głównie do sporządzania słodkich potraw, takich jak ciasta, ciasteczka, paszteciki, puddingi, zapiekanki, jogurty, puddingi ryżowe, a także jest to klasyczny składnik ciast wielkanocnych. Z suszonych owoców można zrobić wino, dobrze komponują się z zieloną fasolką, marchewką, ryżem, drobiem, jagnięciną i dziczyzną, można je dodawać do sałatek. PrzepisyWitaminowa mieszanka na poprawę odpornościWitaminy; Sposób przygotowania: umytą cytrynę pokroić w plastry i usunąć kości, sułtanki i morele zalać wrzątkiem i pozostawić do ostygnięcia. Następnie wymieszać suszone owoce z cytryną i orzechami i rozdrobnić w blenderze (można też przepuścić przez maszynkę do mięsa). W gotowej mieszaninie dodać miód i wymieszać.Kompot z sułtankami Składniki:Po pierwsze, trzeba dokładnie opłukać sułtanki, można nawet umieścić go we wrzącej wodzie. Następnie wsypujemy suszone owoce do rondla, wsypujemy tam cukier, dodajemy wodę i stawiamy na ogniu. Gdy płyn dojdzie do wrzenia, należy go gotować jeszcze przez 15-20 minut. Na koniec można położyć kilka gałązek mięty, aby dodać napojowi świeżości.Jak prawidłowo wybraćPierw należy wyczuć produkt — nie powinien być zbyt twardy lub ospały, tłusty, wilgotny. Zewnętrznie sułtanki dobrej jakości są pomarszczone, matowe, mięsiste, bez uszkodzeń mechanicznych, pleśni i nieprzyjemnego zapachu.Jak i jak długo przechowywaćTermin przydatności do spożycia sułtanek nie przekracza sześciu miesięcy. Najlepiej przechowywać suszone owoce w plastikowym pojemniku, szklanym słoiku lub płóciennej torebce w ciemnym i suchym miejscu, z dala od promieni słonecznych. Na czas przechowywania wpływa również wilgotność i temperatura, idealnie nie powinna przekraczać 10°С.PytaniaNutritionist Veronika Khovanskaya odpowiedziała na popularne pytania RIA Novosti.Co się stanie, jeśli zjesz dużo sułtanek? Jedna sułtanka zawiera taką samą liczbę kalorii jak jedno winogrono. Jednocześnie są one kilkakrotnie mniejsze objętościowo. Dlatego łatwo jest zjeść dużo sułtanek, co skutkuje nadmierną ilością kalorii. Kolejną kwestią jest to, że sułtanki mają wysoką zawartość błonnika. Może to powodować zaburzenia żołądkowo-jelitowe, takie jak skurcze, gazy, wzdęcia, a czasem biegunka.Jakie choroby leczą sułtanki? Dzięki wysokiej zawartości polifenoli pomagają również chronić oczy przed różnymi chorobami, w tym związanym z wiekiem zwyrodnieniem plamki żółtej siatkówki i zaćmą. W małych ilościach zmniejsza łaknienie cukru (najważniejsze, żeby nie przejść od zmniejszenia łaknienia cukru do objadania się sułtankami).Jak prawidłowo zrobić wywar z sułtanek? — Najprostszym sposobem na zrobienie wywaru jest dokładne umycie sułtanek, a następnie gotowanie ich w wodzie przez 20-30 minut (1 część sułtanek na 3 części wody). Jeśli wywar jest robiony na głodny, oczyszczający dzień detoksu, można dodać również suszone morele, aby utrzymać równowagę potasu. Taki napój poprawi również funkcjonowanie wątroby.Który jest zdrowszy — świeże winogrona czy sułtanki — Ponieważ w tym przypadku rozpatrujemy korzyści obu poprzez zawartość pewnych antyoksydantów, sułtanki wygrywają z winogronami. Musimy jednak pamiętać, że po wysuszeniu ilość witaminy C drastycznie się zmniejsza. Musimy więc zrozumieć konkretny cel dodania sułtanek do diety. Czy sułtanki można jeść na pusty żołądek? Suszone owoce trzeba jednak przepłukać, oczyścić z nadmiaru syropu, który może spowodować skok cukru we krwi. Ile sułtanek mogę jeść dziennie — Różne źródła podają różne stawki, zależne w dużej mierze od kondycji organizmu i związanych z nią schorzeń, ale za maksymalną porcję uznaje się do 100 gramów dziennie.
