Торт «Три шоколада»

Грибок ногтей? Китайский метод убивает грибок с первого раза и навсегда!
10 часов назад
Член встает в течении 5 секунд. Секс длиться до 3 часов.
7 часов назад

Мне не пришлось долго гадать, каким будет «торт ко дню рождения».

Предложение: «Мама, а почему там только один квадратик шоколада? Почему у тебя было два, а у меня один? А если я съем весь суп, можно мне еще немного? И если я не буду драться, ты будешь дай мне еще кусок?» ….)

Это шоколад, конечно. Не горький, а молочный – мягкий, сливочный, ароматный. Как он любит… С днём рождения, сынок!

Сегодняшний торт – это тандем крема и шоколада. Идут ровно, не доминируют и не звучат ярче. Мягкий, кремовый, нежный. В нем нет горечи.

Если бы это было движение, я бы назвал его плавным и спокойным. Умеренный. Без резкости и акцентов.

Этот аромат звучит мягко, но ужасно по структуре. Это не желеобразная, незапекаемая масса. Но в то же время мусс содержательный. Легкий, но не напоминающий банальные взбитые сливки. Не знаю, нужно ли мне об этом говорить. Лучше посмотрите на фото сами 🙂

В этом торте нет контрастов и борьбы между ингредиентами. Даже лишний черный шоколад сумел подружиться с белым. А все благодаря большому количеству сливок, которые сглаживают и уравновешивают вкус.

Для кого этот торт? Для тех, кто любит вкус шоколада, но не приветствует его горечь. Для тех, кто хочет относительно быстро приготовить хороший десерт, но не является профессионалом в кондитерском деле.

Для детей. На Рождество или просто в качестве награды и проявления любви.

«Тржи Шоколадки» относятся к так называемым «голым пирожным». Они не матовые. В лучшем случае он пропитан шоколадным ганашем. Вы можете украсить его чем угодно. От черники до Oreos.

У меня всегда были проблемы с его внешностью. Какая-то незавершенность, которая поддерживала меня в живых. Я не мог понять, что с ним не так. А потом «бац», никакого покрытия. Я должен был это исправить. Но в то же время не хотелось полностью покрывать слои торта такой красивой расцветкой, от темного к светлому.

Я хотел добиться эффекта полупрозрачного покрытия. Одновременно «сгладить» текстуру поверхности торта с помощью глазури, но при этом оставить внутреннее содержимое выглядывать наружу.

О декоре. Мне это ненужно. Вот так я его вижу, совсем «пустой». Сдержанный и элегантный. К тому же, по «кондитерским канонам» — то, что используется в украшении, обязательно должно присутствовать в торте. Нет. Это не общее правило, а скорее мое правило. И я стараюсь этого не менять.

Из этого количества ингредиентов получится торт диаметром 22 см. Каждый слой примерно 1,5 см в высоту. Общая высота торта 5 см.

В моем «идеальном мире кексов» тесто не должно быть высоким. Все слои должны уместиться в ложке, чтобы вы могли почувствовать все текстуры и слои в одном свотче. Мне непонятны современные «фигурные» торты с бисквитом высотой 3 см, потом сантиметровый слой крема, и вся «тортовая структура» общей высотой в одну треть роста человека. Я этого не понимаю, мне это не нравится. Я не хочу раздельные десерты! Сначала съешьте толстый бисквит и протрите его весь кремом. Я хочу почувствовать все это в одной ложке.

Это довольно хорошая кампания. Давайте низкие торты! Сделайте способ попробовать в одной столовой ложке! :))

Что вы думаете о высоких тортах / толстых тортах? Какой ты предпочитаешь?

Ингредиенты:

Шоколадный торт без муки:

* для разъемной формы диаметром 20 см.

  • яичные желтки — 3 шт.
  • Белый — 3 шт.
  • горький шоколад — 60 г
  • Сливочное масло — 25 г
  • Сахар — 50 гр

*** Все муссы сделаны по одной технологии, что очень удобно. Пока один твердеет, сделайте другой.

Мусс (для темного, молочного и белого шоколада):

  • Сливки 33-35% — 180 гр.
  • Сахар — 20 гр
  • Яичные желтки — 35г
  • Взбитые сливки 33-35% — 150 г
  • Желатин — 7 г (+ 42 г воды для замачивания)
  • Шоколад (темный 70%, молочный, белый) — 55 г

Иней:

  • Вода — 50 гр
  • Сахар — 100 гр
  • Глюкозный сироп — 100 г
  • Белый шоколад — 100 г
  • Молоко — 70 гр
  • Желатин — 8 г (+ 48 г воды)
  • Диоксид титана (по желанию) – ½ ч. л.

Приготовление:

Шоколадный бисквит без муки:

1. Разогрейте духовку до 180°С. Застелите противень пергаментной бумагой. 2.

Растопить шоколад и масло. 3.

3. Взбейте яичные белки со щепоткой соли до образования пены. Постепенно небольшими порциями добавляйте к белкам сахар, не прекращая взбивания. Продолжайте взбивать на средней скорости до плотной пены.

4. Желтки взбить до светлого цвета.

5. Вмешайте безе в желтки. Аккуратно перемешайте и добавьте растопленный (охлажденный) шоколад. Перемешайте еще раз.

6. Выливаем тесто на пергаментную бумагу и распределяем тонким слоем.

Косметолог больше не нужен. Какую альтернативу выбирают звезды?
9 часов назад
Грибок ногтей? Китайский метод убивает грибок с первого раза и навсегда!
9 часов назад

7. Выпекать 10-15 минут.

8. Дать остыть и вырезать круг диаметром чуть меньше коржа. Для меня это 20 см.

Для всех муссов:

1. Желатин замочить в холодной воде и оставить на 10 минут.

2. Желтки смешать с сахаром.

3. Сливки подогреть, но не кипятить. Ввести желтки и сахар, постоянно помешивая. Перелить обратно в кастрюлю и поставить на слабый огонь. Варить до легкого загустения.

4. Снять с огня и сразу перелить в миску с шоколадом. Добавьте желатин. Взбить погружным блендером и дать остыть до комнатной температуры.

Мусс на черном шоколаде

Мусс из темного шоколада.

5. Взбить сливки и смешать их с шоколадной массой.

Мусс на черном шоколаде

Мусс из темного шоколада

*** Повторите эту процедуру три раза. Сложите тесто параллельно.

мусс на молочном шоколаде

Мусс из молочного шоколада

Мусс на белом шоколаде

Мусс из белого шоколада

Монтаж:

*** Если вы делаете кольцевой торт — положите по бокам ацетатную фольгу. Это облегчит снятие теста с края после глазирования.

1. На дно разъемной формы выложить шоколадный бисквит.

2. Сверху вылить темный мусс. Поместить в морозилку до застывания.

3. Приготовить молочный мусс и вылить его на темный мусс.

4. Повторите то же самое с белым муссом.

5. Отправляем тесто в глазурь (примерно на 8-12 часов). Или, если не хотите, в холодильнике.

Иней:

1. Желатин замочить в холодной воде. Оставьте на 5-10 минут.

2. В кастрюле соединить воду + сахар + глюкозу. Довести до 103°С (при кипячении будет образовываться пена).

3. 3) Снимите с огня. Добавьте молоко (если используете диоксид титана, разведите его в молоке) и измельченный шоколад. Перемешай.

4. Добавить желатин и взбить погружным блендером. Дать созреть в течение ночи при комнатной температуре.

5. Заморозьте тесто после того, как оно полностью затвердеет, и покройте его глазурью. рабочая температура 30-35°С

Мощная потенция на всю ночь! Делай так за 5 минут до секса!
9 часов назад
Как спастись от морщин? Эффективный метод борьбы со старением найден...
7 часов назад

Читайте также