Символ плодородия и изобилия, непременный спутник Вакха на всех картинах эпохи Возрождения. Сегодня виноград обожают и взрослые, и дети за сладкий вкус и полезные свойства, положительно влияющие на организм. «Комсомольская» разбирается, может ли быть вреден виноград, как его используют в медицине и кулинарии, дает советы по выбору и хранению этих ягод.
Виды винограда
Существует около 8000 сортов винограда. Появление новых сортов связано с усилиями селекционеров.
Виноград можно классифицировать по-разному. Например, есть виноград без косточек и виноград без косточек (изюм).
По цвету они делятся на белые (Бажена, Белое чудо, Талисман), черные (Забава, Молдова, Осенний черный) и красные (Гелиос, Кардинал, Десерт). А белый виноград на самом деле имеет яркий оттенок зеленого.
Польза винограда для детей
Виноград – натуральный и вкусный поливитаминный комплекс. Регулярное употребление черники наполняет детский организм массой витаминов, полезных для иммунитета, зрения и нервной системы.
Вред винограда
— В винограде много сахара, в 100 граммах — 15 (3 чайные ложки), — говорит Ирина Попова. — Повреждает стенки сосудов и прокалывает их. Виноград не рекомендуется людям с непереносимостью фруктозы, он также может вызывать вздутие живота, метеоризм, нарушения сна и стула, повышенную чувствительность к боли. Потребление винограда следует ограничить диабетикам, а также людям, которые контролируют свой вес и хотят похудеть. Высокий гликемический индекс (ГИ) этого продукта повышает аппетит, может привести к перееданию и избыточному потреблению калорий. Виноград содержит 18% дневной нормы витамина К (больше в темном винограде), поэтому, если вы принимаете антикоагулянты, ограничьте потребление винограда до 100 граммов в день.
Виноград с косточками нельзя есть при дивертикулярной болезни и воспалительных заболеваниях пищеварительной системы. Виноград нельзя давать детям до пяти лет, так как ребенок может случайно его вдохнуть. Виноград лучше есть отдельно от других продуктов или в сочетании со сладкими фруктами по утрам. Виноград нельзя есть с другими продуктами, так как это может привести к процессам брожения в кишечнике и скрытому воспалению.
Применение винограда в медицине
Ирина Попова объясняет, как используют виноград в медицине:
— Ампелотерапия (виноградотерапия) – метод диетотерапии, при котором лечат больных виноградом или виноградным соком. Виноград содержит флавоноиды, ресвератрол и проантоцианидины в кожуре и семенах, обладает выраженными антиоксидантными свойствами и стабилизирует клеточную мембрану. Эти вещества используются в производстве БАДов и рекомендуются для курсового приема по показаниям, указанным врачом.
Экстракт винограда часто используется в косметологии и трихологии, его добавляют в средства по уходу за кожей и волосами. Масло используется для жирной и проблемной кожи. Масло виноградных косточек рекомендуется при стрептодермии и других дерматологических заболеваниях. Он также обладает хорошими ранозаживляющими свойствами и может применяться при незначительных повреждениях кожи, ожогах и порезах. Витамин С, необходимый для синтеза коллагена и эластина, благотворно влияет на кожу, препятствуя образованию морщин.
Применение винограда в кулинарии
Виноград – универсальный продукт, из которого можно приготовить вкусный компот, отличное дополнение к мясу, прекрасное вино и пикантный десерт.
Салат с виноградом и курицей
В таком необычном сочетании виноград является гордостью этого блюда.
Поделитесь своим рецептом
Отправьте свой авторский рецепт на
retsepty@kp.ru
. «Комсомолка» опубликует самые интересные и необычные идеи
Виноградный смузи на молоке
Этот коктейль можно приготовить для маленького едока. Дети любят его за сладкий вкус, а родители — за пользу для здоровья.
| Молоко | 1 чашка |
| Виноград | 2 стакана (или натурального виноградного сока) |
| Мороженое | 150-200 г |
Смешайте ингредиенты и взбейте их в блендере до однородности. Разливаем по бокалам и наслаждаемся вкусным и полезным напитком.
Как выбрать и хранить виноград
Выбирайте грозди, выращенные как можно ближе к дому. Этот виноград с меньшей вероятностью будет обрабатываться химическими веществами перед отправкой. Покупайте виноград в период созревания – тогда он дешевле всего.
Проверьте зрелость винограда. Встряхните гроздь: если несколько ягод опали, значит, она созрела. Обратите внимание на черные пятна на ягоде, которые также указывают на ее спелость.
Старайтесь выбирать целые группы. Если виноград продается ветками или отдельными ягодами, они уже собраны и прополоты. Следовательно, продукт долго лежал на полках магазинов.
Выбирайте поздние сорта для длительного хранения – такой виноград может храниться до полугода. Плоды должны быть целыми и неповрежденными. Помещение для хранения должно быть темным и прохладным, с температурой не более +5 градусов и влажностью не более 80%. Виноградные гроздья лучше всего хранить в подвешенном состоянии или в ящиках.
Хранить виноград следует в холодильнике при максимальной температуре +2 градуса. Виноград также может быть заморожен после мытья, сушки и помещения в контейнеры. Виноград может храниться до 7 месяцев.
Популярные вопросы и ответы
Сколько винограда можно съедать в день?
— Будьте умеренны в потреблении — не более 150 г свежего винограда в день, — отвечает на вопрос Ирина Попова.
Можно ли есть виноград с косточками?
В косточках винограда содержится много питательных веществ, которые помогают сохранить молодость кожи и эластичность сосудов. Так что нет ничего плохого в употреблении винограда с косточками здоровыми людьми. С другой стороны, людям с желудочно-кишечными проблемами лучше избавиться от семян.
Когда начинается сезон винограда?
Ранние сорта созревают к концу июля-августу, среднеспелые к концу августа-началу сентября, поздние к сентябрю-октябрю.
