Наши предки ценили полбу за простоту выращивания и питательные качества, но потом появились новые сорта пшеницы и их предок был забыт. Теперь на прилавки магазинов вернулась полба, польза и вред которой хорошо известны ученым. Ценится за высокое содержание витаминов и способность положительно влиять на внутренние системы организма.
Полба — состав
В прошлом полба росла повсеместно и была любима за неприхотливость: могла дать хороший урожай в засуху и проливные дожди, на истощенной почве, в случае заморозков и нашествия вредителей. Недостатком была сложность сбора и обработки, а это означало, что более поздняя полба была заменена более современными сортами. В современном виде полба используется только в Марокко, Турции и некоторых провинциях Франции, тогда как ее сельскохозяйственные аналоги выращивают в других регионах.
Постепенно полба, химические свойства которой высоко оценены диетологами, возвращается в меню, особенно людей, ведущих здоровый образ жизни. В его состав входят следующие важные для организма человека компоненты:
Такое богатство полезных веществ обусловлено особенностями строения полбы. Современные сорта культурной пшеницы имеют все минеральные вещества, белки и витамины, сконцентрированные в плодовом слое и семенной оболочке, которые отсеиваются при переработке. Съедобная часть в основном крахмалистая. В случае с семенами ценные ингредиенты распределяются равномерно, поэтому они сохраняются после обработки, а крахмала и глютена меньше. В результате соотношение польза/вред полбы одно из лучших среди злаков.
Крупа полба — полезные свойства
Недаром этот удивительный продукт привлек внимание многих диетологов и врачей других специальностей. Чтобы понять, чем полезна полба, можно просто изучить ее характеристики и состав. В отличие от современных злаков, эти зерна имеют толстую трудно удаляемую оболочку, которая составляет четверть их общего объема. Это традиционно считается недостатком, но та же фольга дает зернам отличную защиту, задерживая вредные и радиоактивные вещества. Так что даже при плохих экологических условиях можно получить продукт нормального качества.
Богатый химический состав определяет способность блюд из полбы оздоравливать весь организм и поддерживать его при сложных заболеваниях:
- Польза употребления полбы для похудения доказана, поэтому ее включение в рацион рекомендуется при проблемах с лишним весом.
- Высокое содержание железа и магния поддерживает работу сердца, помогает при лечении анемии и нормализует артериальное давление.
- Фосфор и кальций, содержащиеся в полбе, укрепляют кости.
- Селен, никотиновая кислота и цинк поддерживают нервную систему и ускоряют выработку гормонов, помогающих снять стресс.
- Улучшает память и концентрацию.
- Стимулируются пищеварительные процессы.
- Ежедневное употребление полбы улучшает состояние ногтей, волос и кожи.
- Он повышает иммунитет и способен предотвратить рак.
Продукт обладает способностью обезвреживать и улучшать перистальтику кишечника. Поэтому полба, польза и вред которой хорошо изучены, рекомендуется для купирования симптомов, связанных с расстройствами пищеварительной системы и нарушением обмена веществ. Он не может полностью искоренить болезнь, но может легко улучшить ваше самочувствие.
Полба при сахарном диабете
Эта проблема требует постоянного контроля уровня сахара в крови, поэтому выбор диеты требует очень тщательного подхода. Полба с гликемическим индексом 45 поможет вам безопасно разнообразить свой рацион. Витамин В6 помогает нормализовать жировой обмен, что снижает уровень холестерина и помогает сбалансировать уровень сахара. Содержащийся в зерне магний снижает риск развития сахарного диабета 2 типа, поэтому его можно использовать и в профилактических целях.
Полба при панкреатите
Панкреатит мешает переваривать тяжелую пищу, вызывая множество негативных последствий. Именно поэтому крупы становятся ключевым элементом рациона, хотя они не всем желательны. Стоит заранее уточнить у врача, можно ли есть полбу при панкреатите, чтобы не привести к осложнениям. Если нет дополнительных заболеваний, то спельта разрешена в период ремиссии, но не очень часто. Проблема в высоком содержании углеводов, которые больному органу будет тяжело переваривать, поэтому в период обострения лучше перейти на более легкие каши.
Полба при подагре
Это хроническое заболевание является следствием нарушения обмена пуринов, профилактика обострений возможна при правильном питании. Спельта, польза которой доказана при многих других проблемах, могла бы и здесь оказать положительное влияние. Рекомендуется употреблять в супы и жидкие каши, не забывая и о других ограничениях в питании, предусмотренных для этой проблемы. В народной медицине рекомендуется прикладывать к суставам теплую смесь полбы и сырого яйца для снятия отека и боли.
Полба при гастрите
Во время острого приступа заболевания врачи рекомендуют максимально щадящую диету, без продуктов, перегружающих пищеварительный тракт. Полбяная каша разрешена при гастрите, польза ее заключается в способности улучшать обмен веществ и насыщать организм питательными веществами. В острой стадии заболевания такие каши противопоказаны из-за их способности механически раздражать слизистую желудка.
Крупа полба для похудения
Диетические блюда на основе полбы имеют многовековую традицию, ничего выдумывать не нужно, есть готовые рецепты, чтобы стать стройнее. Полба подходит для похудения благодаря высокому содержанию белка и среднему гликемическому индексу, что обеспечивает длительное чувство сытости. Углеводы расщепляются медленно, вы получаете постоянный запас энергии. Благодаря этому жир не накапливается, потому что энергия от спельты расходуется небольшими дозами, которые можно легко потратить без изнурительных упражнений.
Высокое содержание белка делает спельту отличным выбором для спортивного питания. Высокая концентрация питательных веществ означает, что его можно использовать в монодиете, не опасаясь истощения. Полба полезна для похудения только в том случае, если ее сварить на воде, без масла и сахара.
Полба — противопоказания
Преимущество спельты в том, что она практически полностью лишена вредности и противопоказаний. Единственное предостережение относительно полбы касается людей с аллергией на глютен (целиакия). Правда, его содержание значительно ниже, чем в других крупах, поэтому при частичной непереносимости этого ингредиента можно не бояться есть такую кашу. При отсутствии такого заболевания полба не может нанести никакого вреда организму.
Качественная пища необходима для здорового образа жизни. Адекватное меню питания для похудения, которое может быть самым разнообразным, позволит избавиться от накопившихся лишних килограммов и наладить работу всего организма.
На данный момент в мире не пришли к единому мнению о ГМО, их безвредности и вредности. Дело в том, что сегодня любой желающий может найти в магазине генетически модифицированные продукты. Генная инженерия создавалась с благими намерениями, но пока не оправдала их. Вмешательство в природные процессы может привести к катастрофическим последствиям.
Козье молоко – полезный и недорогой продукт, хорошая профилактика и эффективное лечение многих заболеваний, восстановление сил при физических и умственных нагрузках. В любом возрасте такой продукт можно включать в рацион как самостоятельный прием пищи или готовить из него полезные блюда.
Рапсовый мед, польза и вред которого общеизвестны, является источником витаминов и добавок, популярных при диетах. Употребление этого продукта ускоряет обмен веществ и стимулирует активную выработку энергии, но имеет свои противопоказания.
