Действительно ли организм тратит больше энергии на переваривание сельдерея, чем получает? На эти и другие вопросы отвечает эксперт.
Содержание
Александра Копытова, фитнес-тренер, сертифицированный диетолог
— Отрицательная калорийность сельдерея – давний миф. Суть в том, что ваше тело якобы тратит больше калорий, чем сельдерей в одиночку, чтобы переварить сельдерей. Это не правда. На переваривание любого продукта организм затрачивает от 5 до 30% от общего количества калорий, не более.
Однако калорийностью сельдерея из-за высокого содержания в нем неперевариваемых пищевых волокон можно пренебречь и не учитывать в суточной норме калорий, белков, жиров и углеводов. То же самое касается калорийности огурцов, салата айсберг, листовых овощей, зелени и брокколи.
Полезные свойства сельдерея
Сельдерей стимулирует пищеварение и помогает похудеть или поддерживать вес благодаря высокому содержанию клетчатки и низкой калорийности.
Сельдерей поддерживает работу сердца благодаря высокому содержанию калия и витамина К, способствует снижению артериального давления и нейтрализует опасный холестерин благодаря содержанию фталидов.
Высокое содержание витамина К и фосфора в сельдерее укрепляет кости и минимизирует риск переломов.
В профилактических целях достаточно съедать по 3-4 стебля этого овоща в день.
Листья, корень и стебель — в чем разница?
В первую очередь нужно разобраться, весь ли сельдерей, который можно найти на прилавках магазинов, одинаков. На самом деле сельдерей – это плотный, сытный и немного пряный клубень, а также острый, необычного вкуса черешок и ароматная, чуть горьковатая зелень.
Стеблевой сельдерей — растение с сочными крупными стеблями, которое часто используют в салатах. Прекрасно сочетается с различными овощами, оттеняет вкус мяса, подходит для наваристых супов, где служит вкусным острым дополнением к корнеплодам, птице и грибам. Соусы и бульоны, в которых сельдерей может фигурировать соло или на заднем плане, популярны в различных кухнях мира.
Корневой сельдерей — это корнеплод, который можно есть запеченным, жареным или вареным, и даже в составе солений. Сушеный сельдерей также используется в супах. Приготовленный сельдерей по вкусу напоминает клубни картофеля.
Сельдерейный шниттель – это особый сорт сельдерея, а его листья чаще всего используются в качестве ингредиента супов, салатов, соусов и в декоративных целях. В чем польза листьев сельдерея? Их состав почти идентичен составу стеблей.
Семена сельдерея — ароматная пряность и ингредиент сложных смесей приправ.
Чем полезен сельдерей для мужчин
Сельдерей содержит гормон андростерон и даже считается природным афродизиаком. Сельдерей также оказывает профилактическое действие против простатита. Полезные свойства для мужчин заключаются в том, что растение оказывает противовоспалительное и мочегонное действие, помогает избавиться от инфекций мочеполовой системы.
Польза сельдерея для женщин
Растение помогает похудеть, потому что сельдерей является источником клетчатки и мягким мочегонным средством. Сельдерей содержит апиол, который является растительным аналогом женского гормона эстрогена. Апиол может помочь при нарушениях менструального цикла, уменьшить дискомфорт в период менопаузы, улучшить состояние кожи, волос и ногтей.
Противопоказания и вред сельдерея
Противопоказания и вред сельдерея
Несмотря на полезные вещества в его составе и пользу для здоровья, бывают ситуации, когда употребление сельдерея следует ограничить. Это касается стеблей, листьев. Что касается вредности конкретно корня сельдерея, то особо ничего выделить не могу, поэтому рассматривать не будем.
Для беременных и кормящих женщин
Сельдерей не следует включать в рацион в больших количествах при беременности, особенно в третьем триместре. Из-за высокого содержания апиола он увеличивает приток крови к мышцам матки и может вызвать усиление сокращений и даже преждевременные роды. В результате переваривания сельдерея в кишечнике может образоваться избыточное количество газов, что является лишним дискомфортом для будущей мамы. Кормящим женщинам следует избегать сельдерея в своем рационе из-за содержащихся в нем чересчур активных эфирных масел. Эфирные масла могут вызвать аллергическую реакцию у вашего ребенка.
Если у вас почечная недостаточность
Сельдерей рекомендуется есть с ограничениями при почечной недостаточности – из-за содержания калия и фосфора. Ни в коем случае нельзя сочетать его с диуретиками, так как сельдерей сам по себе обладает мочегонным действием, и это будет двойным ударом по почкам. Сок сельдерея противопоказан при наличии камней в почках, так как может спровоцировать смещение камней.
Если ваш желудок слишком кислый
Как выбрать сельдерей
Людям с проблемами пищеварения не следует есть свежий сельдерей без предварительной обработки. С другой стороны, вареный или тушеный сельдерей можно есть без ограничений.
В продаже есть разные виды сельдерея.
Корнеплод (клубень): продается без черешков, длительного хранения, лучше всего выбирать клубни без видимых повреждений, чистые, без признаков гниения и плесени. Его можно хранить в холодильнике в отделении для овощей или в сухом прохладном месте (например, картофель).
Черешки (стебли): обычно упаковываются в защитные полиэтиленовые пакеты с открытым верхом. Возможна продажа на вес. Обратите внимание на оттенок – обычно он светло-зеленый, нежный, а сами стебли ломкие, твердые, не дряблые.
Как готовить и употреблять сельдерей
Лиственные: продаются в горшках с небольшим количеством почвы и в защитных мешках. Таким образом, он прослужит дольше и при необходимости его можно будет переместить в горшок большего размера, чтобы у вас был зеленый сад у окна.
Самый распространенный способ употребления сельдерея — через сок. Помогает при отеках и запорах, улучшает качество крови, помогает бороться с воспалениями и прыщами на коже.
Как приготовить полезный сок сельдерея для всей семьи
Ингредиенты: 2-4 стебля сельдерея, половина свеклы и половина зеленого яблока, 2 моркови.
Подготовка
Пропустите все ингредиенты через соковыжималку. Этот сок следует пить за 30 минут до еды небольшими глотками 1-2 раза в день.
Рецепт диетического салата с курицей и яблоками
Ингредиенты: 300 г отварной куриной грудки, 1 огурец, 1 сладкий перец, 4 стебля сельдерея, 1 зеленое яблоко, соль, низкокалорийный майонез или йогурт.
Подготовка
Огурец, перец, сельдерей нарезать небольшими кусочками. Куриное филе и яблоко нарезать кубиками. Смешать все ингредиенты, добавить соль и заправку: майонез или йогурт с оливковым маслом и лимонным соком. Салат готов.
Соль с сельдереем
Стебли сельдерея используют для приготовления соли. Соль имеет остро-соленый вкус и распространена среди вегетарианцев. Промышленно выпускаемая соль имеет один недостаток – в состав входит консервант глутамат натрия. Сельдерейную соль также можно приготовить в домашних условиях. Стебли достаточно вымыть и обсушить, нарезать на кусочки, выложить на противень и отправить в духовку на три часа при температуре 60-80 градусов. Измельчите его, а затем храните в герметичном контейнере.
Это миф, что организм тратит больше калорий на переваривание сельдерея, чем получает от него.
Сельдерей богат калием и витамином К, а благодаря содержанию фталидов способствует снижению артериального давления и нейтрализации опасного холестерина.
Витамин К и фосфор укрепляют кости и помогают предотвратить переломы.
Гормон андростерон, содержащийся в сельдерее, повышает потенцию.
Апиол способствует регуляции менструального цикла, уменьшению неприятных ощущений в период менопаузы, улучшению состояния кожи, волос и ногтей.
Тот же апиол увеличивает приток крови к мышцам матки и может вызвать усиление сокращений и даже преждевременные роды.
Сельдерей не рекомендуется при почечной недостаточности и повышенной кислотности желудка.
Будьте в курсе, подпишитесь на рассылку.
