Плод оливкового дерева используется во всех видах салатов из салатов через супы из брускетты. Насколько они здоровы, и есть ли какие -либо противопоказания для их потребления? Давай выясним.
Легенда о появлении оливковых деревьев
Согласно одной из многочисленных легенд, оливковое дерево было даром греческой богини Афины Паллади. Она соревновалась с Посейдоном, Богом моря, за право владеть новым городом Аттика на юго-востоке Греции. И Посейдон, и Афина могли предложить жителям что -то в подарок. Мистер Си упал на землю с помощью трезубца, и источник вырвался из холма, но вода в нем была чистой, но соленой и не подходила для питья. Афина бросила копье в землю, и она превратилась в зеленое оливковое дерево. Древесина можно использовать для выращивания, а фрукты были съедены, а нефть извлекали из них. Вот почему богиня мудрости получила первое место, и город был назван Афинами от ее имени.
В настоящее время как оливковое масло, так и оливки популярны во многих разных странах и выращивают не только в Греции, но и в Италии, Испании, Израиле, Марокко и даже в Краснодаре.
Чем отличаются оливки и маслины
Ответы на этот вопрос разнообразны. Некоторые считают, что оливки растут на разных деревьях. Другие думают, что оливки — более спелые черные фрукты, а оливки — незрелые зеленые. Другие думают, что оливки — свежие фрукты, а оливки — это консервированные фрукты.
Ни один из этих ответов на самом деле не является правильным. Разделение плодов оливкового дерева на оливки и оливки неверно.
Второе название растения, известного как «Европейская оливка», — это «европейская оливковая», что означает, что его плоды можно назвать как оливками, так и оливками. Английская версия сохраняется на банках как оливки и определяет цвет — черный или зеленый.
В случае зеленых оливок все ясно — это фрукты с низкой зрелостью. Что касается темных оливок, есть две причины для изменения цвета:
Естественная зрелость: такие оливки (оливки) собираются позже, когда они получают естественный темный оттенок: каштановый, коричневый или темно-фиолетовый;
Кислородная аллевиальная обработка (он же окисление). Такие оливки не только меняют цвет, но и вкус.
Как узнать, натуральным ли образом потемнели оливки (маслины)
Понимание разницы между оливками, которая в процессе полового созревания получила более темный цвет, и те, которые искусственно окрашены, не сложно.
Естественно спелые оливки (оливки) не будут чисто черными, без оттенков, цвета — этот будет получен только после обработки.
Если оливки продаются без семян, это означает, что они были собраны зеленым. Невозможно снять камень из почерневших оливок без повреждения мякоти. То же самое относится и к чучелому фруктам.
Мы привыкли слышать, что консервированная пища менее полезна свежих: она содержит соль, сахар и другие консерванты, не всегда натуральные.
Однако это не относится к оливковым фруктам. Дело в том, что свежие оливки не очень приятны по вкусу — они твердые, терпкие и горькие. Для того, чтобы оливки были известны и нравились многим ароматам, их следует промочить в соленой воде или удерживать соль в течение довольно долгого времени: от одного до двух месяцев. Только тогда вы должны наслаждаться ими.
Чем полезны маслины (оливки) для организма
Маленькие плоды оливкового дерева имеют целый комплекс питательных веществ, каждый оливковый — почти консервированная капсула, только вкусная.
Оливки (черные оливки) содержат много ненасыщенных омега-3 и омега-6 жирных кислот. А также аминокислоты, в том числе необходимые, которые могут быть поставляются в организм только из внешних источников и не синтезируются независимо. Кроме того, оливки богаты клетчаткой, минералами и витаминами. Неудивительно, что эти фрукты, столь полезные для организма, используются при профилактике всех проблем со здоровьем.
Какие полезные свойства есть у маслин
Полиненасыщенные жирные кислоты, которые мы упоминали выше, ограничивают образование SO «Плохой» холестерин в крови: они связывают его и предотвращают кровеносные сосуды, предотвращающие стены, защищая тем самым организм от атеросклероза. Оливки (оливки) разбавляют кровь, снижая риск сгустков крови. Регулярное употребление оливок помогает предотвратить многие болезни сердца: ишемическую болезнь сердца, инфаркты и инсульты.
Велика польза оливок для желудка и кишечника. Витамины, содержащиеся в плодах оливкового дерева, способствуют выработке пищеварительных ферментов, улучшая тем самым пищеварение. Маслины (маслины) обладают желчегонным действием, способствуют заживлению язв и восстановлению кишечной флоры. Ежедневное употребление оливок помогает решить проблему запоров у мужчин.
Оливки (маслины) полезны женщинам и мужчинам, планирующим зачатие. Плоды оливкового дерева улучшают качество спермы и положительно влияют на здоровье мужских половых органов. Включение оливок в рацион важно для гормонального фона женщины.
Полиненасыщенные жирные кислоты и витамины группы В, содержащиеся в оливках, улучшают концентрацию внимания, укрепляют память, помогают противостоять стрессам и делают их менее нервными.
Известно, что оливки полезны для людей, страдающих заболеваниями, вызывающими воспаление. На самом деле оливки содержат химическое вещество олеокантал, которое действует так же, как нестероидные противовоспалительные препараты. Оливки следует включать в рацион людям, страдающим от болей в суставах вследствие артрита или остеохондроза.
Несмотря на высокое содержание жиров, худощавым людям рекомендуется включать оливки в свой рацион. Оливки не худеют напрямую, но они повышают чувство сытости и уменьшают желание сесть на диету и съесть что-нибудь нездоровое.
Витамины и минералы полезны для здоровых волос, гладкой кожи и крепких ногтей. Оливки для этой цели можно употреблять как в чистом виде, так и в виде масла внутрь. Кремы, лосьоны и маски с оливковым маслом по достоинству оценили женщины всего мира.
Оливки и оливки можно включать в рацион беременных и кормящих женщин, чей организм нуждается в больших дозах витаминов и минералов. Однако в таких случаях лучше проконсультироваться с лечащим врачом.
Что касается детей, то оливки нельзя включать в их рацион до достижения ребенком трехлетнего возраста. По истечении этого времени оливки следует подавать нарезанными и без косточек, чтобы ребенок ими не подавился. Лучше использовать классические оливки без начинки из тунца или лимона.
Чем вредны маслины
Неправильно думать, что оливки обладают только полезными свойствами. Плоды оливкового дерева также могут быть вредными.
Как и любая соленая пища, плоды оливы могут вызывать отечность, особенно если есть ее на ночь, а потом запивать большим количеством жидкости. Если вы склонны к отекам, оливки лучше не включать в свой рацион вечером; ешьте их утром или вечером.
Как уже было сказано, оливки способствуют насыщению и уменьшают чувство голода, но в сочетании с овощами, животными и растительными жирами, а также медленными углеводами, такими как макароны из твердых сортов пшеницы.
Если вы используете оливки, особенно фаршированные перцем чили или маринованной рыбой, в качестве закуски натощак, вам захочется съесть еще больше. Можно незаметно превысить суточную норму калорий.
Маслины (маслины) обладают значительным желчегонным действием, благодаря этому свойству их не рекомендуется употреблять в пищу при остром холецистите и других заболеваниях этого органа. В этот период также стоит ограничить употребление оливкового масла.
Оливки не входят в число продуктов, вызывающих аллергические реакции, однако могут вызывать сенсибилизацию, как в виде симптомов ОРЗ, так и в виде кожных реакций с зудом, сыпью, покраснением или отечностью. В любом случае, не ешьте их слишком много — всего 5-6 в день.
Как в кулинарии можно использовать оливки (маслины)
Несмотря на свой небольшой размер, оливки могут повлиять на вкус блюда и придать средиземноморский оттенок любому салату.
Оливки хорошо сочетаются с говядиной и свининой, а также с птицей – курицей, уткой, индейкой – в горячих блюдах. Оливки можно добавлять в макароны с сыром и оливковым маслом, жульен и овощные рагу.
Как хранить открытую банку маслин
Оливки должны хорошо храниться, чтобы они не потеряли свою полезность. Хранить закрытые стеклянные или металлические банки в прохладном, сухом и темном месте и использовать до истечения срока годности, указанного на этикетке.
Если оливки продавались в банке, сразу вскрывайте их вместе с рассолом в пластиковую или стеклянную тару.
После вскрытия оливки нельзя хранить более трех дней, лучше их заморозить.Хотя в таком виде их можно встретить в полуфабрикатах, например в замороженной пицце, вкус их после разморозки меняется в худшую сторону.
Что можно сделать?
Попробуйте сушеные оливки, которые менее популярны в нашей стране.Они имеют густую консистенцию и характерную горчинку, что придает блюдам пикантный и необычный вкус.
