О полезных свойствах цикория, а также о тех, кому он противопоказан, рассказывают специалисты Роскачества.
Содержание
Дарья Русакова, диетолог, кандидат медицинских наук
— Цикорий – травянистое растение с голубыми цветками. Интересен корень этого растения. Растворимый цикорий, используемый при приготовлении напитка для завтрака, сделан из корня. Корень цикория довольно массивный, достигает до 12-15 метров в длину. До 18 века в России считался сорняком.
Цикорий содержит органические кислоты, витамины и инулин. Людям, которым противопоказано пить кофе, рекомендуется пить напиток из цикория. Корень цикория используют в медицине и при приготовлении различных блюд.
Главное преимущество цикория – содержащийся в нем инулин. Это пребиотик, который способствует созданию полезной микрофлоры в кишечнике. Пребиотик используется в производстве продуктов питания, лекарств и косметики. Его не производят искусственно, а только естественным путем из корня растения. Лук, чеснок и топинамбур богаты инулином.
Кроме инулина в корнеплоде содержатся витамины группы В, каротин, органические кислоты и макроэлементы. Если вы покупаете быстрорастворимый цикорий, все эти вещества в нем сохраняются, потому что порошок готовится из высушенного экстракта, который не подвергается химической обработке.
Чем полезен цикорий для организма?
Напиток из цикория рекомендуется людям, которым нельзя пить кофе. В этом случае цикорий является лучшей альтернативой. При производстве порошка не используются консерванты и красители. Производство быстрорастворимого цикория в основном сводится к измельчению и сушке корня, при этом сохраняется большая часть полезных свойств.
Чем полезен для организма, цикорий нормализует микрофлору кишечника, предотвращает дисбактериоз, укрепляет иммунитет. Напиток способствует усвоению витаминов и макроэлементов. Лекарства из цикория применяют как противохолерное, антибактериальное и противовоспалительное средство.
Полезными свойствами цикория являются:
успокаивает нервную систему, снимает стресс;
Выводит из организма вредные вещества, очищает печень;
Помогает снизить уровень сахара в крови;
стабилизирует сердце;
Поддерживает энергию и жизненные силы, не повреждая сердце.
Цикорий обладает противовоспалительным и желчегонным действием, поэтому его стоит употреблять при панкреатите, т.е. заболевании этого органа. Его можно пить в виде отвара, настоя или чая. Смешайте с травами, такими как тимьян, одуванчик и пастушье чистящее средство.
Напиток из цикория также полезен при циррозе печени благодаря высокому содержанию инулина, смол и гликозидов. Рибофлавин, тиамин и аскорбиновая кислота способствуют очищению не только печени и почек, но и всего организма. Однако лучше пить не растворимый напиток, а отвар травы, добавляя при необходимости мед.
Экстракт корня цикория обладает противовоспалительными свойствами и эффективен при артритах различного генеза. При артрите также часто рекомендуется ограничить потребление кофе, так как он вымывает кальций. Цикорий – отличная альтернатива в этом случае.
Напиток из цикория по внешнему виду и вкусу напоминает кофе, но не повышает артериальное давление. Цикорий – лучший заменитель кофе для людей, имеющих к нему противопоказания.
Цикорий помогает справиться со стрессом, эмоциональными перегрузками и улучшает качество сна благодаря содержащемуся в нем пиридоксину. Цикорий может заменить сахар или сахарный сироп, поэтому он полезен диабетикам, склонным к гипертонии.
Женщинам в положении полезен цикорий, но не стоит переусердствовать. Чрезмерное употребление цикория может привести к аллергии из-за высокого содержания витамина С. Оптимальная суточная доза – 1-2 стакана. Если вы будете придерживаться этой суммы, вы получите максимальную выгоду:
Стресс снизится. Магний и витамины группы В в цикории уменьшают стресс и улучшают настроение. Инулин увеличивает синтез серотонина, который является «гормоном радости».
Аппетит нормализуется. Инулин увеличивает количество полезных бактерий в толстом кишечнике, улучшает обмен жиров и углеводов, а значит, нормализует работу пищеварительного тракта.
Отек уменьшится. Инулин благотворно влияет не только на пищеварительную систему, но и на лимфатическую ткань – улучшается лимфоток. Поэтому цикорий помогает уменьшить отечность.
— Растворимый цикорий благотворно влияет на систему кровообращения, успокаивает, борется с запорами, изжогой и тошнотой. Цикорий помогает беременным в профилактике анемии за счет того, что его употребление повышает уровень эритроцитов, которые участвуют в транспортировке кислорода ко всем органам и тканям, а также к самому плоду. Это из-за железа и витаминов группы В, содержащихся в цикории.
Можно ли цикорий детям?
Цикорий можно давать детям с годовалого возраста. Детские сады включают его в свое меню. Однако давать цикорий детям следует с осторожностью. Минус цикория в том, что он может вызывать аллергию. Наблюдайте за малышом: если нет аллергических реакций, можно постепенно переходить на две порции в день. Если у вашего ребенка нет побочных эффектов, предложите добавить в напиток мед или фруктовый сок. Напиток из цикория улучшает аппетит, обогащает организм витаминами, укрепляет иммунитет и успокаивает ребенка.
Польза цикория для похудения
Солодка помогает поддерживать низкокалорийную диету, которая необходима для похудения, поскольку подавляет чувство голода. Цикорий для похудения:
улучшает обмен жиров и углеводов;
снижает уровень холестерина;
Дает ощущение сытости.
Цикорий лучше пить без сахара, он и без того имеет сладкий вкус, но при необходимости добавьте натуральный подсластитель – стевию. Не добавляйте молоко и сливки: во-первых, молоко повышает калорийность напитка, во-вторых, именно в сочетании с коровьим молоком цикорий может вызвать расстройство пищеварения. По возможности заменяйте коровье молоко растительным молоком.
Корень цикория содержит инулин. Инулин оказывает выраженное гипогликемическое действие, снижает уровень глюкозы и холестерина в крови, уменьшает аппетит и риск ожирения, что часто имеет значение у больных сахарным диабетом 2. Инулин не только полезен при диабете 2 типа, но и способствует профилактике и даже предотвращению его легкие формы.
— В целом цикорий не опасен, но только если пить его умеренно, — объясняет Александра Копытова. — Максимальная доза употребления быстрорастворимого цикория составляет 60 г в день, т.е. 3-5 чашек в день, в зависимости от крепости настоя. Оптимально выпивать 2 чашки в день. Не превышайте дозу 50 г у людей, страдающих желчнокаменной и мочекаменной болезнью, а также сосудистыми заболеваниями, в том числе варикозным расширением вен. Цикорий обладает мочегонным действием, что помогает избавиться от лишней жидкости также довольно мягко. Тем не менее, люди с мочекаменной болезнью должны быть осторожны и не употреблять более 1-2 чашек цикория в день из-за этого эффекта.
Цикорий можно назвать безвредным продуктом, который можно употреблять женщинам и мужчинам каждый день. Главное, не пить его слишком много и не забывать соблюдать пропорцию. Также следует помнить, что у некоторых людей есть индивидуальная пищевая непереносимость. Детям до 1 года нельзя пить цикорий. Аллергикам также следует с осторожностью обращаться с цикорием. Проконсультируйтесь с врачом, если у вас есть какие-либо хронические заболевания.
Как выбрать цикорий в магазине?
Качественный цикорий уже не дешевый заменитель какао и молотого кофе, а сам по себе напиток. Доступны несколько видов цикория: жареный молотый цикорий; жидкий экстракт; быстрорастворимый гранулированный цикорий. Внимательно читайте состав на упаковке. Продукт не должен содержать никаких добавок и должен содержать только цикорий. Вот несколько рекомендаций, которые помогут выбрать пачку цикория и не пожалеть:
Консистенция порошка сухая и без комочков.
В продукте нет искусственных ароматизаторов.
Они придают напитку неестественный, химический вкус; не покупайте цикорий с искусственными ароматизаторами.
К натуральным добавкам относятся, например, плоды шиповника, имбирь, женьшень, корица, облепиха. Благодаря этим добавкам создается насыщенный и ароматный напиток.
Насыпьте цикорий в чашку и залейте кипятком, и вы сразу почувствуете аромат, напоминающий кофе. Жидкий цикорий, то есть экстракт со вкусом шоколада, можно растворить в кружке с горячей водой.
Любители кофе могут приготовить смешанный напиток: в чашку цикория добавить немного кофе в пропорции 1 к 3 или 1 к 4.
Различные производители включают в смесь натуральные добавки, например, женьшень, чернику. Каждый может найти что-то для себя. В качестве приправы добавьте мед или лимон.
Корень цикория содержит большое количество инулина, основного активного ингредиента цикория.
Цикорий – хорошая альтернатива кофе людям, имеющим к нему противопоказания.
Цикорий снижает уровень холестерина.
Напиток способствует снижению уровня глюкозы и холестерина при сахарном диабете 2 типа.
Цикорий богат железом и помогает предотвратить анемию.
Оптимальная суточная доза составляет 1-2 стакана.
Цикорий следует использовать с осторожностью:
люди с хроническими заболеваниями;
беременные или кормящие люди;
люди с язвенной болезнью и гастритом;
Индивидуальная непереносимость;
Спасибо, что дочитали этот текст до конца. Будьте в курсе, подпишитесь на рассылку.
Активное указание источника при цитировании данного материала.
Привет!
Александра, спасибо за совет и за статью в целом.
Но есть и вопросы.
1. Когда пишете о количестве чашек цикория в день, пожалуйста, уточняйте, какой объем чашки вы имеете в виду? Например стакан 350-400мл это много на 1 раз или нормально?
2. Правильно ли я предполагаю, что если добавленное в цикорий молоко не вызывает расстройства пищеварения, то его можно добавлять? Однако он снижает горечь напитка. Или, может быть, это также имеет другие нежелательные эффекты?
