Люди всегда ели разнообразные морепродукты. Поэтому мнение о пользе и вреде моллюсков могут составить не только медики, но даже археологи. Находки, доказывающие, что люди ели этого моллюска, датируются десятками тысяч лет назад.
Интересно, что польза мидий заключается не только в том, что они являются едой, но и достаточно хорошим и практичным природным материалом. Наши далекие предки делали скатерти и одежду из нитей, которыми моллюски прилипают к камням, называемых биссусами. Для многих людей ловля моллюсков является основным способом заработка.
Пищевая ценность мидий калорийность
В 100 г продукта содержится:
- белок – 11,9 г;
- Жиры – 2,2 г;
- Углеводы – 3,7 г.
Энергетическая ценность 86 ккал.
Польза и вред мяса мидий
Несомненно, можно с уверенностью сказать, что преимущества моллюсков в том, что они являются настоящим деликатесом. У них нежный и характерный вкус. В моллюсках содержится необыкновенно большое количество белка, гораздо больше, чем в любой рыбе или мясе, а особое преимущество мидий в том, что они отличаются низкой калорийностью.
В мидиях присутствуют различные минеральные соли, витамины, микроэлементы, такие как фосфор и железо, а также кобальт. Польза моллюсков, по мнению многих специалистов, заключается в том, что это практически натуральный продукт с эффектом, подобным Виагре. Для лучшего усвоения их лучшего содержания рекомендуется употреблять мидии в сочетании с овощами или кашами.
Покупая мидии, следует точно знать, в чем их польза и вред, можно ли их есть и когда они опасны.
Ни в коем случае нельзя есть свежевыловленных моллюсков, даже если они прошли термическую обработку и обработку кислотными составами. К сожалению, отравляющие вещества таким способом убить нельзя.
Польза и вред мидий для человека
Мидии содержат ненасыщенные жирные кислоты омега-3 и омега-6, которые необходимы человеческому организму для нормального функционирования. Эти кислоты не синтезируются в организме и могут быть получены только из пищи. Они нормализуют обмен веществ и уменьшают образование холестериновых бляшек.
Мидии полезны людям с углеводными нарушениями. Они богаты витаминами и минералами. Они содержат ретинол, токоферол и витамины группы В. Мясо мидий содержит калий, натрий, кальций, магний – это макроэлементы, необходимые для сердца. Они также богаты цинком, йодом, железом, селеном, кобальтом и другими микроэлементами. Они принимают участие в метаболической деятельности эндокринной, кроветворной, половой и других систем организма. Мидии полезны во время восстановления после операций, болезней и анорексии. Здоровым людям мидии полезнее, особенно спортсменам, людям, выполняющим тяжелую физическую и умственную работу.
Из-за высокого содержания белка чрезмерное употребление морепродуктов может негативно сказаться на почках.
Однако не все так просто, как хотелось бы. Функция моллюсков в среде их обитания заключается в фильтрации воды и удалении различных примесей. Мидии могут содержать вредные вещества, если их поймать в экологически загрязненных водах. По этой причине моллюски вредны тем, что могут накапливать вредные вещества и микроорганизмы, которые не нужны человеку. Мидии также могут накапливать яды, выделяемые простейшими, в частности сакситоксин, что действительно представляет серьезную угрозу. Его действие нервно-паралитическое, и пока мидии находятся в море, они могут накопить его в достаточном количестве.
Чтобы избежать такого вреда, мидии содержатся в особых условиях на специальных фермах. Только если их оставить более чем на месяц в проточной чистой воде, моллюски полностью лишены ядовитых ингредиентов.
Полезны ли мидии для мужчин
Польза для мужчин заключается в противовоспалительном воздействии на мужской организм. Артрит является распространенным заболеванием у пожилых мужчин. И мидии являются его профилактикой. Огромное количество белка в мидиях дает энергию и заставляет лучше работать клетки головного мозга и улучшает психоэмоциональное состояние. Белок также помогает быстро нарастить мышечную массу и участвует в синтезе тестостерона. Для мужчин моллюски являются мощным афродизиаком. Сильный пол становится более энергичным и выносливым в сексе. Это все благодаря цинку.
Мясо мидий польза и вред для женщин
Регулярное употребление мидий в рационе женщин оказывает положительное влияние на организм. Они участвуют в метаболическом процессе и помогают похудеть. Во время беременности они предотвращают заболевания суставов. Они ускоряют кровоток и таким образом питают все клетки организма. Это важно во время беременности и лактации, а также в период менопаузы. Улучшает цвет лица, тонус кожи и состояние волос. Нормализация гормонального фона. Это важно для работы щитовидной железы. Во время менструации для поддержания уровня железа в организме стоит есть моллюсков.
При похудении
Диетологи утверждают, что мясо моллюсков так же полезно по содержанию белка, как и красное мясо. В отличие от вареной говядины, в этих ракообразных меньше насыщенных жиров, что негативно влияет на уровень холестерина. Белок в этом морепродукте важен для вашего сердца и стройной фигуры.
Допускается ли употребление мидий для беременных и кормящих
Употребление мидий при беременности не противопоказано как на ранних, так и на поздних сроках беременности. Их можно есть 2-3 раза в неделю. Не следует есть сырые мидии, так как они могут представлять риск заражения беременных женщин. Консервированные моллюски также нельзя есть беременным женщинам, поскольку они содержат консерванты.
Сочетание тушеных и вареных мидий с овощами идеально подходит для беременных. Мидии должны вариться не менее 15 минут.
Польза мидий в масле
Моллюски, приготовленные в масле, очень калорийны, поэтому не стоит с ними возиться. Также можно обезжирить масло, чтобы сделать его менее калорийным. Маринованные моллюски в масле богаты жирами и углеводами, которые могут нарушить работу пищеварительной системы. Мидии в масле являются консервированным продуктом и поэтому содержат консерванты и другие вредные вещества.
Мидии в рассоле польза и вред
В рассоле мидии можно встретить в магазинах так же часто, как и в масле, и они одинаково популярны из-за своей пользы для здоровья. Калорийность рассола 80 ккал. на 100 г продукта. Поэтому можно приспособить их к любой диете. Они прекрасно возбуждают аппетит и улучшают пищеварение.
Консервированные мидии польза и вред для здоровья
Консервированные моллюски можно разделить на:
- моллюски в собственном соку;
- помидор;
- в растительном масле.
Консервированные моллюски, как и любой другой продукт, могут быть как полезными, так и вредными для организма. Если продуктом не злоупотребляют, он не причинит никакого вреда. Они могут быть вредными, если у вас индивидуальная непереносимость продукта или если вы не в состоянии сгуститься.
Противопоказания к употреблению мидий
Эти ракообразные содержат один белок, большое количество которого вредно для почек. Поэтому мидии не стоит включать в свой ежедневный рацион. Достаточно съедать не более 500 г мидий в неделю. Или нельзя есть больше 70 г мяса моллюска в день.
Мясо моллюска может быть аллергенным, поэтому ешьте его с осторожностью.
Маринованные мидии польза и вред для организма
Рецепт домашнего приготовления.
- Мидии замороженные 300г;
- Оливковое масло — 20г. или 1 столовая ложка;
- Вода – 100 мл;
- Соевый соус Сенг – 1 столовая ложка;
- Чеснок – 1 зубчик;
- Красный перец, черный молотый перец – по вкусу;
- Винный уксус – 1 столовая ложка.
Для приготовления маринада смешайте соевый соус, оливковое масло и уксус. Добавьте измельченный чеснок. Добавьте воду и доведите до кипения. В кипящий маринад положить размороженные мидии и варить 15 минут. Готовые мидии и рассол сложить в подготовленную емкость с крышкой и остудить. Когда мидии остынут, их можно подавать.
Мидии – источник белка для спортсменов
Благодаря высокому содержанию белка и низкой калорийности мидии способствуют быстрому наращиванию мышечной массы у спортсменов. Это особенно верно, когда белок связан с физическими упражнениями. Морепродукты лучше всего есть приготовленными. В этом смысле они особенно полезны.
Почему мидии горчат
После приготовления мидий можно столкнуться с такой проблемой, как горчинка. Причинами горького привкуса могут быть:
- Плохость продукта. Даже небольшое количество испорченных моллюсков может испортить все блюдо.
- Ареал обитания моллюсков. Они пропускают сквозь себя воду, в которой живут. Все вредные вещества остаются в них.
- Старые моллюски горькие.
- После приготовления мидии могут стать горькими, если их слишком сильно приправить.
- Они содержат черные прожилки, которые могут сделать вас горькими на вкус. Поэтому перед приготовлением их необходимо снимать.
Чтобы моллюски были вкусными, приготовить их можно следующим образом:
В разогретую сковороду налить оливковое масло и толченый чеснок. Затем в эту же сковороду положить мидии и жарить 5 минут. В конце посыпать нарезанным укропом или петрушкой.
Как правильно выбирать и хранить мидии
Прежде чем приступить к приготовлению мидий, их нужно выловить и отсортировать подозрительные раковины. Необходимо обратить внимание на внешний вид ракушек. Если он приоткрыт, слегка постучите по нему. Хорошие раковины закрываются при нажатии на них. Если раковина не закрывается, выбросьте ее. Кроме того, не следует использовать слишком тяжелые или слишком легкие раковины, а также те, которые повреждены. Если раковина тяжелая, она полна ила; если он светлый, значит, он пустой. После приготовления моллюски должны раскрыться; если нет, выбросьте их.
Перед приготовлением мидий их необходимо предварительно обработать. Срежьте ножом осыпавшуюся поверхность, а затем поместите их в емкость с водой под струю холодной воды. По истечении этого времени мидии можно варить.
