Яйца — это натуральный продукт и источник питательных веществ. Каковы преимущества и вредность яиц для взрослых и детей, сколько из них можно есть в день и. Риа Новости, 20.01.2022.
Москва, 18 марта — Риа Новости. Яйца — это натуральный продукт и источник питательных веществ. Вот информация об их преимуществах и вреда для здоровья взрослых и детей, сколько яиц вы можете есть в день, а также о том, как их выбрать, правильно готовить и как долго хранить, пишет Ria Novosti. Яичные ингредиенты и калории содержат более 40 витаминов, таких как холин, B1, B2, B6, B9, B12, A, C, D, E, K, H и PP и многие микро- и макроэлементы, такие как калий, кальций, магний, цинк , Селен, медь, марганец, железо, хлор, сера, йод, хром, фтор, молибден, бор, ванадий, олово, титан, кремний, кобальт, никель, алюминий, фосфор и натрий. — Калорийная ценность яиц довольно неровная. Если мы возьмем все это, это около 150 ккал на 100 граммов. В этом случае желток занимает основную часть калорий (он примерно в 8 раз больше калорий, чем белковая часть). При оценке питательного состава мы видим, что большинство калорий поступают из белков (12-17 граммов в 100 граммах продукта) и жиров (11-12 граммов). Яйца практически не содержат углеводов и, следовательно, подходят для людей с низким содержанием углеводов, — говорит Риа Новости Гастроэнтеролог и диетолог Ольга Шастаков. Лютеин, который в больших количествах содержится в желтке, играет важную роль в физиологии зрения — отвечает за его резкость и SO Фотозащита — защищает глаза от самой агрессивной части видимого спектра. Чолин, содержащийся в яйцах, может защитить тело человека от болезни Альцгеймера. Несмотря на свои преимущества, яичный желток содержит большое количество холестерина (180-190 мг), который составляет более половины 300 мг ежедневного спроса. Следовательно, рекомендуется уменьшить желтки для людей с высоким уровнем холестерина в крови, уже существующий атеросклероз или сердечно -сосудистые заболевания — объясняет диетолог. Аллергические реакции могут также включать противопоказания. Кроме того, люди с хронической желтой и панкреатитом должны быть осторожны, чтобы избежать обострения заболевания. Трактеры и повреждение яиц для женщин — биотин, содержащий в яйце, помогает сохранить красоту кожи, гвозди и волос, которые являются Хороший бонус за прекрасный секс — сказал эксперт. Кроме того, яйца, приготовленные или приготовленные на пару, являются хорошей закуской без риска взять более килограммы яиц из яиц для здоровья, которые мужчины используют яйца в виде натурального белка, который необходим для энергии. Селен и жир -сосуществуем, в которых богатое яйцо, положительно влияет на качество сперматозоидов — объясняет врача. Яйца и дефекты в диериде являются популярным пищевым продуктом. Однако свойства продукта от разных видов птиц разные. Куриные яйца ценны из -за содержания минералов, богатства витаминов и необходимых аминокислот. У них мало калорий по сравнению с гусями и утиными яйцами, и в то же время легко усваивается. Поэтому их часто рекомендуется для меню. Они дешевле, чем перепелиные яйца и более широко доступны в магазинах. Яйца перепелитов являются наиболее полезными, потому что они имеют низкое содержание жира и высокое содержание витаминов и минералов. Яйца перепелитов и птиц Гвинеи особенно богаты микроэлементами. Но вы должны помнить, что уровни холестерина также выше. Например, яйцо перепелита имеет примерно вдвое больше холестерина, чем куриное яйцо. Это связано с тем, что перепелиные разрывы растут быстро и рано попадают в половое созревание, что означает, что эмитогенез нуждается в большом количестве строительного материала, — сказали в докторе. Утки имеют голубоватый цвет и содержат много жира, поэтому они не считается диетическим. Утиные яйца богаты кальцием, фосфором, железом и витаминами А, В6 и В12. Тем не менее, яйца усыпают чаще, чем курица загрязнена сальмонеллой. Их не следует употреблять сырым. Многие считают свой специфический вкус отрицательным качеством. Риск сальмонеллеза выше с гусиными яйцами, чем с куриными, но ниже, чем с утиными. По своему витаминному составу и диетическим свойствам они уступают только перепелиным яйцам.Кроме того, яйца цесарок имеют очень прочную скорлупу, благодаря которой они могут храниться при температуре до +10 градусов до полугода. Яйца индейки Яйца индейки богаты фолиевой кислотой, содержат витамины В1, В2, В5, В6, а также В12, А и РР, а также магний, калий, фосфор, селен, цинк, но помните, что в индюшачьих яйцах гораздо больше холестерина. чем куриное яйцо. Вареные яйца Чтобы не заразиться сальмонеллой, которая может быть в яйце, варите его. Способы приготовления, снижающие риск заболевания сальмонеллезом при сохранении наиболее полезных веществ, — это варка, тушение и приготовление на пару (в виде омлета), — пояснил врач. Преимуществ перед вареными яйцами практически нет. Считается, что термическая обработка может снизить содержание витаминов, но и снижает риск заболевания сальмонеллезом. Кроме того, если говорить о белке, то он лучше усваивается из вареных яиц (процент усвоения до 99%, а из сырого яйца 50-60%). Также помните, что биотин вообще не усваивается из яиц в сыром виде. Имея это в виду, я бы предпочел сварить яйца вкрутую», — пояснил врач. «Чтобы яйца были безопасными, варите их около 10-15 минут. Яичница Если вы предпочитаете яичницу, лучше сварите ее на сковороде с антипригарным покрытием, без масла.Включать такое блюдо в свой рацион следует не чаще 1-2 раз в неделю.Людям с уже имеющимися нарушениями пищеварительной системы от жарки лучше отказаться во избежание ухудшения состояния патологии, — подчеркнула Ольга Шестакова.Яйцо-пашот обладает всеми полезными свойствами продукта, но так как желток остается жидким, это может представлять опасность заражения сальмонеллезом.Яйцо-пашот варят 2-3 минуты в кипящей воде, и этот нагрев лечения недостаточно для уничтожения бактерий Комментарии врача Сколько яиц можно съедать в день Имеются противоречивые данные по этому поводу Превышать норму 2-3 яйца с желтками в неделю не рекомендуется, и ограничений нет к белкам, но теперь начинают появляться исследования которые не обнаруживают никаких негативных последствий даже при ежедневном их употреблении, — рассказала Ольга Шестакова.Можно ли есть яйца каждый день? — Если вы их хорошо переносите, у вас нет болезней сердца, острых желудочно-кишечных заболеваний, системного атеросклероза или низкобелковой диеты, у вас нормальный уровень холестерина, вы можете позволить себе добавлять яйца в свой рацион и каждый день. Другими словами, в случае здоровых людей, это не повредит, но если у нас есть вышеперечисленные заболевания, лучше сначала обратиться к врачу, чтобы скорректировать диету, — объясняет врач.Можно ли давать детям яйца каждые день? Если речь идет о детях до 6 лет, их лучше ограничить до 2-3 яиц в неделю. Детям постарше яйца можно есть чаще, если нет аллергических реакций или индивидуальной непереносимости, — сказал врач. Можно ли есть сырые яйца из магазина? Не рекомендуется есть любые сырые яйца, так как высок риск заражения сальмонеллезом. Даже перепела, не являющиеся переносчиками сальмонеллы, могут стать переносчиками и распространителями, став источником инфекции. Помимо риска заражения, есть еще один аспект — авидин сырого яичного белка препятствует усвоению биотина, поэтому человек получит меньше пользы, — считает эксперт.— Какие яйца самые безвредные? Трудно сказать, каждое яйцо обладает определенными полезными и вредными свойствами. Важно, чтобы в рационе было разнообразие. Лучше выбирать те, которые нравятся и не вызывают негативных реакций, — подчеркнул эксперт. Каковы риски домашних яиц — То же самое с сальмонеллезом. Однако, если яйцо хорошо приготовлено (варить его не менее 10 минут после приготовления), риск заражения минимален, считает диетолог. Как долго происходит всасывание яичного белка? Яичный белок является быстрым типом белка, и аминокислотам из яйца требуется около 1-2 часов, чтобы попасть в кровоток. В это время яйцо покидает желудок, попадает в тонкий кишечник, расщепляется на аминокислоты и начинается всасывание. Для полного переваривания требуется 6-9 часов, объяснил врач, Кому нельзя есть яйца? Яйца противопоказаны людям с индивидуальной непереносимостью и аллергией — сказала она Можно ли есть яйца при повышенном холестерине? Людям с повышенным уровнем холестерина в крови рекомендуется ограничить потребление яиц, особенно желтков, — подчеркнул эксперт.- Можно ли есть яйца при проблемах с желудком — При проблемах с пищеварительной системой важно проконсультироваться с врачом по поводу свой рацион и включите в него яйца. Важно употреблять их дозировано, ограниченно и не в жареном виде, — комментирует эксперт Польза и вред употребления сырых яиц натощак — Сырые яйца представляют риск заражения сальмонеллезом, поэтому их не следует съели вообще Диетолог Как правильно выбрать яйца — При их покупке проверяйте срок годности. Чем дольше хранится яйцо, тем больше вероятность того, что микробы и болезнетворные микроорганизмы попадут в него через микроскопические трещинки, невидимые глазу. Также важно открыть упаковку в магазине и осмотреть товар. Свежеотложенные яйца имеют матовую скорлупу, потому что покрыты корочкой, а отложенные яйца имеют блестящую поверхность Как их готовить Большинство людей привыкли готовить их прямо из холодильника. В свою очередь повара рекомендуют дождаться, пока яйцо станет комнатной температуры. В этом случае вкус будет насыщеннее, чтобы легко и быстро очистить яйца, положите их в уже кипящую воду. Однако в этом случае желток будет перемещаться и прилипать к одной стороне яйца. В свою очередь, при варке в холодной воде она останется внутри. Это необходимо учитывать в зависимости от цели приготовления ингредиента Как и как долго хранить Копии лучше всего хранить в прохладном месте. В кладовой, гостиной — в любое время года, кроме лета. Место хранения должно быть сухим и защищенным от прямых солнечных лучей. Необходимая температура находится в пределах от +1 до +19°С. Яйца будут храниться в квартире от 6 до 27 дней. В холодильнике до 12 недель.
